Le millésime sur la bouteille de vin ne désigne pas l’année où il a été mis en bouteille, mais l’année où ont été récoltés les raisins à partir desquels le vin a été vinifié. Tu découvriras ici comment le millésime influence un vin et d’autres facteurs qui sont importants pour la qualité du jus de la vigne.
Mais comme il n’y a pas de règle sans exception dans le monde du vin, l’affirmation ci-dessus n’est vraie que dans 99% des cas. Par exemple, en Europe centrale, lors de la production de vin de glace, il peut arriver que les raisins restent sur la vigne jusqu’en janvier ou février de l’année suivante ; et si la récolte n’a lieu qu’à ce moment-là, le vin porte quand même sur l’étiquette le millésime au cours duquel la récolte régulière a eu lieu.
Outre le millésime, quels sont les autres facteurs qui influencent le vin ?
Outre la région et le viticulteur, le millésime est l’un des critères les plus importants lorsqu’il s’agit d’évaluer la qualité d’un vin. Même les meilleurs viticulteurs ne sont pas des sorciers et produisent tout au plus un vin correct les années faibles ; d’un autre côté, certains terroirs peuvent être garants d’un bon vin même les années plus faibles.
Le millésime sur la bouteille de vin ne désigne pas l’année où il a été mis en bouteille, mais l’année où ont été récoltés les raisins à partir desquels le vin a été vinifié.
Pas de règle sans exception
L’affirmation ci-dessus n’est vraie que dans 99% des cas. Par exemple, en Europe centrale, lors de la production de vin de glace, il peut arriver que les raisins restent sur la vigne jusqu’en janvier ou février de l’année suivante, ce qui donne tout au plus un bon vin ; d’un autre côté, certains sites peuvent également garantir un bon vin lors d’années plus faibles.
La plupart des gens se souviennent surtout des années passées pour savoir si l’été a été bien chaud et si l’hiver a offert un Noël blanc ; ces deux éléments n’ont que peu d’influence sur la qualité du vin. Les vignes produisent des raisins bien mûrs même pendant les étés plutôt frais, tant que l’automne est doux et relativement sec. Le moment de la floraison joue également un rôle important. Un mois d’avril et un mois de mai chauds, puis un mois de juin frais et gris jusqu’en septembre et un automne doré restent dans la mémoire de la plupart des Européens centraux comme une année cruelle ; pourtant, cette combinaison de temps peut produire un vin parfait. D’autre part, des événements tels que les fortes pluies, la grêle ou les tempêtes peuvent avoir des effets extrêmement dévastateurs sans que cela ne fasse immédiatement la une des journaux.
En résumé, le moment de la floraison, la pluviométrie et la température jouent donc les rôles principaux lorsqu’il s’agit de la qualité du millésime.
Le raisin – les divas !
On peut en déduire que dans les régions chaudes et sèches comme le sud de l’Italie ou certaines parties de l’Espagne, où une année fraîche signifie que le thermomètre affiche 33 degrés en été au lieu de 37 et que quelques gouttes de pluie en juillet suffisent à entrer dans les livres d’histoire, l’importance du millésime sur l’étiquette n’est pas très grande. Mais on peut dire que ces régions sont généralement aussi la patrie de vins peu complexes, gouleyants et faciles à boire. Les grands vins du monde se caractérisent généralement par une fine structure acide qui ne peut pas se former dans des régions trop chaudes. Les raisins exigeants souhaitent mûrir longtemps à des températures modérées (le cabernet sauvignon et le riesling en particulier ont des allures de diva) et plus la période de végétation se prolonge, plus le temps automnal devient influent et important. En ce qui concerne les cépages précoces comme le chardonnay ou le pinot noir, ce sont surtout les vins des régions viticoles plus fraîches qui acquièrent une renommée mondiale. Le Burgenland, la Champagne ou le Bordeaux, par exemple. En Champagne , la différence entre une année fraîche et une année chaude est énorme, et l’influence du millésime sur la qualité du vin est en conséquence.
C’est pourquoi le millésime est un indicateur important pour évaluer la qualité du vin. Toutefois, en matière de recherche, il ne suffit pas de se rappeler si l’été a été chaud et long. Et bien sûr, il y a là aussi des situations exceptionnelles : le vignoble peu considéré et considéré comme de moindre qualité dans la vallée latérale ombragée, qui fournit une qualité exceptionnelle les années trop chaudes, ou la pente raide dont les vignes menacent constamment de se dessécher parce que la terre ne peut pas retenir l’eau et qui, en raison de l’été pluvieux, produit soudain des vins d’une grande finesse.
Je recommande ici les « tableaux des millésimes », que vous pouvez obtenir chez votre marchand de vin préféré.
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