Die Community der Naturweine, die im Englischen auch als „Natty Wine“ bezeichnet werden, hat in den letzten Jahren stark an Popularität gewonnen. Eine Bewegung, die in Frankreich begann, hat unter Winzern und Weinliebhabern in der ganzen Welt Unterstützung gefunden. Dennoch scheint es eine gewisse Unsicherheit in Bezug auf natürlichen Wein zu geben. Es ist schwierig, genau zu definieren, was ein Naturwein ist und wie er hergestellt wird, da es keine strengen Rechtsvorschriften gibt. Dies ermöglicht es den Winzern, eine Reihe von Weinen als natürlich zu bezeichnen. Lies bis zum Schluss, um mehr über natürliche Weine zu erfahren und Antworten auf deine Fragen zu finden.
Wie unterscheiden sich Naturweine von konventionellen und biologischen Weinen?
Bislang gibt es keine offizielle oder geregelte Bezeichnung für natürliche Weine. Wir definieren sie, indem wir sie mit konventionellen oder biologischen Weinen vergleichen.
Natürliche Weine werden im Gegensatz zu traditionellen Weinen aus biologischen Trauben gewonnen. Das bedeutet, dass sie aus Weinbergen stammen, in denen keine Pestizide eingesetzt werden. Auch bei der konventionellen Weinherstellung gibt es viele Zusatzstoffe. Diese Zusätze tragen dazu bei, die Aromen, den Geschmack und die Textur des Weins zu kontrollieren.
Bei der natürlichen Weinbereitung werden keine Zusatzstoffe verwendet. Manche Winzer fügen eine geringe Menge an Sulfiten hinzu, aber dieser Schritt ist optional.
Sulfite kommen in jedem Wein als Nebenprodukt der alkoholischen Gärung vor und sind daher überhaupt nicht schädlich. Sie helfen dem Wein, weil sie wie Konservierungsmittel wirken. Falls Sie dachten, dass sie Kopfschmerzen verursachen, seien Sie beruhigt. Es gibt keine wissenschaftliche Erklärung, die diese Aussage stützt.
Schließlich haben natürliche und konventionelle Weine einen unterschiedlichen Weinherstellungsprozess. Bei der natürlichen Weinbereitung entfallen Schritte wie Schönung und Filtrierung des Weins.
Beim Vergleich von Bio- und Naturweinen gibt es einen entscheidenden Unterschied. Biowinzer können Zusatzstoffe verwenden , wenn sie biologisch sind.
Die beste Definition für natürlichen Wein ist also „Wein, dem nichts entzogen oder hinzugefügt wurde“.
Sind natürliche Weine vegan?
Ja, die große Mehrheit der natürlichen Weine ist vegan. Was konventionelle Weine nicht vegan macht, ist die Verwendung von tierischen Produkten für die Schönung des Weins. Da die natürliche Weinherstellung diesen Prozess nicht beinhaltet, sind natürliche Weine vegan. Wenn dies jedoch nicht auf dem Etikett angegeben ist, fragst du besser den Weinhändler, um 100% sicher zu sein.
Wie werden natürliche Weine hergestellt?
Die natürliche Weinherstellung zielt darauf ab, ein Endprodukt mit so wenig menschlichen Eingriffen wie möglich zu erzeugen. Werfen wir einen Blick auf die Schritte, die zur Herstellung von Naturwein gehören.
- Die Trauben müssen von einem Weinberg mit biologischer oder biodynamischer Bewirtschaftung handgelesen werden. Wenn die Trauben gequetscht werden, erhalten wir den Saft, der später zu unserem Wein wird.
- Dieser Saft, „Most“ genannt, wird in Tanks gefüllt, in denen einheimische Hefen den Gärungsprozess durchführen. Diese Hefen befinden sich auf der Traubenhaut. Bei einigen natürlichen Weinstilen, wie z. B. Orangenweinen, können die Traubenstiele während der Gärung in Kontakt mit der Flüssigkeit bleiben.
- Nach der Gärung bleibt der Wein in den Gärtanks eingeschlossen. Auf diese Weise setzen sich die Traubenabfälle und die abgestorbenen Hefezellen am Boden des Tanks ab.
- Manche Winzer verwenden ein einfaches Filtersystem und lassen den Wein durch ein Tuch laufen. Dies hilft, größere Partikel zu entfernen.
- Der so entstandene naturtrübe Wein wird dann in Flaschen abgefüllt.
Was ist Orangenwein?
Dieser Begriff ist in der Naturweinbranche seit vielen Jahren weit verbreitet. Allerdings stiftet er zu Recht Verwirrung. Es handelt sich nicht um einen Wein aus Orangen, sondern um einen Wein mit einer tief orangefarbenen Tönung. Moderne Winzer ersetzen diesen Begriff durch „Weine mit Hautkontakt“, da er leichter zu verstehen ist. Orangefarbene Weine oder Weine mit Hautkontakt sind Weißweine, die im Stil eines Rotweins hergestellt werden. Die Schalen und Kerne werden nicht entfernt und bleiben während der Gärung in Kontakt mit dem Saft. Dieses Verfahren wird eingesetzt, um komplexere Weißweine zu erzeugen. Sie werden oft als kühn beschrieben, mit Aromen von tropischen Früchten, Nüssen, reifen Äpfeln, Holzlacken und getrockneten Orangenschalen.
Sind natürliche Weine gesünder?
Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass natürliche Weine gesünder sind. Sie enthalten keine zusätzlichen Zusatzstoffe, das ist richtig. Die bei der traditionellen Weinherstellung verwendeten Zusatzstoffe sind jedoch für den menschlichen Verzehr völlig unbedenklich. Weniger Zusatzstoffe bedeuten nicht gleich einen gesünderen Wein. Da alkoholhaltige Weine Alkohol enthalten, kann ein übermäßiger Konsum zu einem Kater führen.
Schmecken natürliche Weine anders?
Natürliche Weine enthalten keine der Zutaten, die in raffinierten konventionellen Weinen enthalten sind. Wenn du sie also nicht kennst, wirst du ihren Geschmack vielleicht erstmals seltsam finden. Natürliche Weine können wie Apfelwein oder Kombucha einen sauren Unterton haben. Dies ist zu erwarten, da alle diese Getränke über einen längeren Zeitraum hinweg fermentiert werden. Herkömmliche Weine enthalten Zusatzstoffe, die den Prozess beschleunigen. Abgesehen davon werden die Gerüche und Aromen der natürlichen Weine von den verschiedenen einheimischen Hefen bestimmt, die in jedem Weinberg zu finden sind. Infolgedessen können natürliche Weine hefiger und weniger fruchtig schmecken. Viele Menschen beschreiben die Aromen von Naturweinen als joghurtähnlich.
Was ist das beste Trinkalter für einen natürlichen Wein?
Da natürliche Weine keine großen Mengen an Konservierungsstoffen enthalten, können sie schneller verderben als herkömmliche Weine. Das bedeutet, dass sie nicht für die lange Lagerung gedacht sind. Je früher Sie einen natürlichen Wein trinken, desto frischer und schmackhafter wird er sein. Ich empfehle, Naturweine innerhalb eines Jahres nach dem Kauf zu konsumieren. Wenn auf dem Etikett steht, dass der Wein Sulfite enthält, ist er länger haltbar.
Was ist die beste Trinktemperatur für natürliche Weine?
Wenn es um die richtige Servier- und Genusstemperatur eines natürlichen Weins geht, kannst du die gleichen allgemeinen Richtlinien wie für traditionelle Weine befolgen. Diese sind:
- 12°C bis 20°Cfür Rotweine, wobei leichte Rotweine bei einer kühleren Temperatur und vollmundige und alte Rotweine bei einer wärmeren Temperatur serviert werden sollten.
- 6°C bis 14°C für Weißweine, wobei frische Weißweine bei einer kühleren Temperatur und gealterte Weißweine bei einer wärmeren Temperatur serviert werden sollten.
- 4°C bis 6°C für Schaumweine.
Was macht einen guten Naturwein aus?
Es gibt nicht nur die eine Sache, die einen großartigen Wein ausmacht. Mir wurde immer beigebracht und ich glaube auch heute noch, dass „große Weine im Weinberg gemacht werden“. Ein Winzer kann noch so erfahren sein, wenn die Trauben nicht außergewöhnlich sind, kann er keinen großartigen Wein machen. Das gilt vor allem für die natürliche Weinzubereitung, wo es keine Möglichkeit gibt, etwas zu ändern, was vielleicht unangenehm ist. Vor allem, wenn es sich um einen höheren Säuregehalt oder eine geringere Zuckerkonzentration handelt. Aber der Enthusiasmus des Winzers ist nicht zu unterschätzen. Um sich für den natürlichen Weinanbau zu engagieren, muss man eine Leidenschaft für Wein haben. Es ist viel Handarbeit erforderlich, und es ist nicht immer eine garantierte Möglichkeit, Geld zu verdienen. Etwas so Einfaches wie ein starker Regen vor der Ernte kann die einheimischen Hefen aus den Trauben spülen und die Jahresproduktion zerstören. Das Ergebnis aus etwas das man mit Leidenschaft macht kann sich immer sehen lassen.
Wie man Naturweine kauft
Ein hervorragender erster Schritt ist der Besuch einer örtlichen Naturweinbar, wo du verschiedene Weine probieren kannst, um den für dich am besten geeignetsten zu finden. Dann kannst du den Wein deiner Wahl entweder online oder in einem Weinladen vor Ort bestellen. Wenn du nicht in der Nähe eines natürlichen Weinlokals wohnst, wird das Internet dein bester Freund sein. Es gibt Hunderte von Blogs und Foren, in denen Weinkenner und -fans über verschiedene edle Tropfen diskutieren. Schließlich kannst du immer in eine Weinhandlung gehen und die Angestellten nach ihren Ideen und/oder Gedanken fragen. Die meisten von ihnen führen dich gerne durch die neue Welt des Naturweins.
Fazit
Die Herstellung von Naturwein kann zwar eine Herausforderung sein, aber das Endergebnis ist immer einzigartig und eine Verkostung wert, auch wenn dein Gaumen es zunächst vielleicht als seltsam empfindet. Darüber hinaus ist die natürliche Weinherstellung auch eine umweltfreundliche Technik, da sie den Einsatz von Pestiziden vermeidet, die die Umwelt verschmutzen. Ich hoffe, dass dieser Beitrag dein Wissen über natürlichen Wein verbessert hat. Veranstalten deine eigene natürliche Weinverkostung und teilen deine Gedanken in den Kommentaren.
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