{"id":671,"date":"2023-11-05T18:56:32","date_gmt":"2023-11-05T17:56:32","guid":{"rendered":"https:\/\/vino.blog\/dove-finisce-lo-stress-natalizio-e-inizia-il-piacere\/"},"modified":"2025-06-18T09:58:55","modified_gmt":"2025-06-18T08:58:55","slug":"dove-finisce-lo-stress-natalizio-e-inizia-il-piacere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vino.blog\/it\/dove-finisce-lo-stress-natalizio-e-inizia-il-piacere\/","title":{"rendered":"Dove finisce lo stress natalizio e inizia il piacere"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quando Charles Dickens scrisse &#8220;Era il migliore dei tempi, era il peggiore dei tempi&#8221;&#8230; sono sicuro che si riferiva al periodo natalizio!  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Personalmente, trovo che il vino giusto possa compensare molto. O almeno pi\u00f9 sopportabile. &#8230; O tutti i migliori ancora meglio! Ma non facciamo troppo i filosofi.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quale vino si abbina a quale cibo?<\/strong><\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cominciamo con i classici. Anche se non ho alcuna simpatia per il consumo di foi gras: il Sauternes si sposa bene con esso.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Devo anche adottare un approccio teorico alle ostriche. Champagne, che altro? Che dire&#8230; conoscenza generale.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quale vino abbinare al salmone?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pi\u00f9 leggero \u00e8 il pesce (comprese le spezie), pi\u00f9 leggero e fresco pu\u00f2 essere il vino. Pi\u00f9 pesante \u00e8 il pesce, pi\u00f9 pesante \u00e8 il vino. Non \u00e8 il colore del vino a giocare un ruolo importante, ma l&#8217;aroma, l&#8217;equilibrio.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il salmone affumicato richiede lo spumante (ma tamponate sempre le labbra prima di bere, altrimenti il bicchiere e il suo contenuto avranno un odore di pesce). Se il salmone \u00e8 grigliato, un ricco Pinot Nero \u00e8 l&#8217;accompagnamento perfetto. Oppure, per rimanere nella tradizione, la variet\u00e0 bianca, Pinot gris o Viognier del Vallese).  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">I vini bianchi freschi, acidi (l&#8217;acidit\u00e0 bilancia il grasso) e aromatici si abbinano bene al salmone arrosto. L&#8217;aspetto principale \u00e8 che il vino \u00e8 secco. Ad esempio, un Riesling secco, un Vouvray secco o un Arneis del Piemonte.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-stackable-image stk-block-image stk-block stk-eab96de\" data-block-id=\"eab96de\"><style>.stk-eab96de .stk-img-wrapper{width:50% !important}<\/style><figure><div class=\"stk-img-wrapper stk-image--shape-stretch\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"stk-img wp-image-676\" src=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/portion-of-beef-brisket-seasoned-with-spices-ready-960x641.jpg\" width=\"960\" height=\"641\" alt=\"punta di petto di manzo condita con spezie pronte\" srcset=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/portion-of-beef-brisket-seasoned-with-spices-ready-960x641.jpg 960w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/portion-of-beef-brisket-seasoned-with-spices-ready-840x560.jpg 840w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/portion-of-beef-brisket-seasoned-with-spices-ready-768x512.jpg 768w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/portion-of-beef-brisket-seasoned-with-spices-ready-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/portion-of-beef-brisket-seasoned-with-spices-ready.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/div><\/figure><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quale vino abbinare all&#8217;arrosto e all&#8217;oca?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gli arrosti tendono a essere preparati con carne scura, come arrosto di manzo, arrosto di cinghiale, arrosto di anatra e simili. Il Chianti, il Dornfelder o il Pinot Nero sono un abbinamento perfetto.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;oca va servita con un vino tannico e forte: il Pinot Nero. Brunello, Bordeaux. (Il grasso e il tannino si neutralizzano a vicenda &#8211; lo stesso vale per il grasso e l&#8217;acido).<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quale vino abbinare a Chateaubriande?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bordeaux, C\u00f5tes-du-Rh\u00f5ne rosso, Malbec argentino, Barolo, Shiraz.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quale vino abbinare al tacchino?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con il tacchino, non si tratta tanto della carne quanto del ripieno. Se non volete essere sopraffatti dall&#8217;oppressione, avete bisogno di un vino rinfrescante. Non si pu\u00f2 certo sbagliare con un Gew\u00fcrztraminer forte o un ros\u00e9 dominante.  <\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quale vino per la fondue chinoise?  <\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Barbera pi\u00f9 pesante (ma non troppo e preferibilmente senza barrique), in alternativa un Chianti leggero o uno spagnolo giovane, un Tempranillo o un Rioja.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quale vino abbinare alla fonduta di formaggio?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">L&#8217;ideale \u00e8 un Pinot bianco o un Pinot grigio tedesco corposo e piuttosto secco. Anche il Viognier francese o un bianco di Borgogna vanno molto bene. Uno Chardonnay d&#8217;oltreoceano con invecchiamento in barrique \u00e8 molto attraente anche al palato e conferisce al piatto rustico un sapore internazionale.<\/p>\n\n<div class=\"wp-block-stackable-image stk-block-image stk-block stk-037b01d\" data-block-id=\"037b01d\"><style>.stk-037b01d .stk-img-wrapper{width:50% !important}<\/style><figure><div class=\"stk-img-wrapper stk-image--shape-stretch\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"stk-img wp-image-661\" src=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/savory-beef-tartare-and-brown-bread-toasts-960x641.jpg\" width=\"960\" height=\"641\" alt=\"Tartare di manzo salata e crostini di pane integrale al vino\" srcset=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/savory-beef-tartare-and-brown-bread-toasts-960x641.jpg 960w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/savory-beef-tartare-and-brown-bread-toasts-840x560.jpg 840w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/savory-beef-tartare-and-brown-bread-toasts-768x512.jpg 768w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/savory-beef-tartare-and-brown-bread-toasts-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/savory-beef-tartare-and-brown-bread-toasts.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/div><\/figure><\/div>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quale vino abbinare alla tartare?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un cibo speciale non ha bisogno di un vino speciale. Il vino rosso spagnolo e italiano si sposa sempre bene con questo piatto. Se volete un po&#8217; di leggerezza: Chardonnay con invecchiamento in barrique dalla California o dall&#8217;Australia.<\/p>\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>Quale vino abbinare allo stroganoff di funghi?<\/strong><\/h3>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il Sauvignon blanc ne attenua la corposit\u00e0 &#8211; ma se volete qualcosa di sostanzioso, un rosso francese della C\u00f4te-R\u00f4tie completa bene il tutto.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quale vino abbinare al risotto allo zafferano?<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bardolino, Sangiovese di Romagna, Montepulciano d&#8217;Abruzzo o Valpolicella &#8230; siete pi\u00f9 in vena di vini bianchi: Soave, Frascati, Pino Grigio o Orvieto.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Quale vino abbinare alle tagliatelle al tartufo?<\/strong><\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il vino deve sottomettersi al sapore dominante del tartufo? O lasceremo che sia la pianta della terra a prendere il comando? Se, come me, siete indecisi, scegliete uno Chablis vecchio, grasso, voluminoso e complesso. Se si desidera un vino rosso, vale lo stesso discorso: il vino deve essere grasso. Deve essere al massimo per rendere giustizia alla complessit\u00e0 aromatica di un tartufo.  <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Quando Charles Dickens scrisse &#8220;Era il migliore dei tempi, era il peggiore dei tempi&#8221;&#8230; sono sicuro che si riferiva al periodo natalizio! Personalmente, trovo che il vino giusto possa compensare molto. O almeno pi\u00f9 sopportabile. &#8230; O tutti i migliori ancora meglio! Ma non facciamo troppo i filosofi. 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