La comunità del vino naturale, chiamata anche “natty wine”, è cresciuta molto in popolarità negli ultimi anni. Un movimento iniziato in Francia ha guadagnato sostegno tra i viticoltori e gli appassionati di vino in tutto il mondo. Eppure, sembra esserci una certa incertezza intorno al vino naturale. È difficile definire esattamente cosa sia il vino naturale e come sia fatto a causa della mancanza di una legislazione rigorosa. Questo permette ai produttori di vino di etichettare una serie di vini come naturali. Assicurati di rimanere fino alla fine per saperne di più sui vini naturali e trovare le risposte alle tue domande.
Come sono diversi i vini naturali da quelli convenzionali e biologici?
Per ora non esiste una descrizione ufficiale o regolamentata dei vini naturali. Li definiamo confrontandoli con i vini convenzionali o biologici.
I vini naturali, rispetto a quelli tradizionali, provengono da uve biologiche. Questo significa che provengono da vigneti dove non si fa uso di pesticidi. Inoltre, nella vinificazione convenzionale ci sono molti additivi. Questi additivi aiutano a controllare gli aromi, i sapori e la consistenza del vino.
Nella vinificazione naturale, non ci sono additivi utilizzati . Alcuni produttori di vino potrebbero aggiungere una piccola quantità di solfiti, ma questo passo è opzionale.
I solfiti sono presenti in ogni vino come sottoprodotto della fermentazione alcolica, quindi non sono affatto dannosi. In realtà aiutano il vino perché agiscono come conservanti. Nel caso in cui pensaste che causano mal di testa, state tranquilli. Non c’è nessuna spiegazione scientifica che supporti questa affermazione.
Infine, i vini naturali e convenzionali hanno un processo di vinificazione diverso. Il processo di vinificazione naturale salta i passaggi come l’apprettatura e il filtraggio del vino.
Quando si tratta di confrontare i vini biologici e naturali, c’è una differenza fondamentale. I viticoltori biologici possono usare additivi se sono biologici.
Quindi, la migliore definizione che potremmo dare al vino naturale è “vino senza nulla tolto o aggiunto”.
I vini naturali sono vegani?
Sì, la grande maggioranza dei vini naturali sono vegani. Ciò che rende i vini convenzionali non vegani è l’uso di prodotti animali per l’affinamento del vino. Poiché la vinificazione naturale non include questo processo, i vini naturali sono vegani. Ma, se non è indicato sull’etichetta, è meglio chiedere al vostro commerciante di vini per essere sicuri al 100%.
Come vengono prodotti i vini naturali?
La vinificazione naturale mira a produrre un prodotto finito con il minor intervento umano possibile. Diamo un’occhiata ai passi coinvolti nella produzione del vino naturale.
- Le uve devono essere raccolte a mano da un vigneto che pratica l’agricoltura biologica o biodinamica. Quando l’uva viene schiacciata si ottiene il succo che poi diventerà il nostro vino.
- Questo succo, chiamato “mosto”, viene messo in vasche dove i lieviti indigeni svolgono il processo di fermentazione. Questi lieviti si trovano sulla buccia dell’uva. I raspi d’uva possono rimanere in contatto con il liquido durante il processo di fermentazione in alcuni stili di vino naturale, come i vini arancioni.
- Dopo la fermentazione, il vino è tenuto confinato nei serbatoi di fermentazione. In questo modo, il materiale di scarto dell’uva e le cellule morte del lievito si depositano sul fondo del serbatoio.
- Alcuni viticoltori potrebbero usare un semplice sistema di filtraggio e passare il vino attraverso un panno. Questo aiuta a rimuovere le particelle più grandi.
- Il vino naturale torbido che ne risulta viene poi imbottigliato.
Cos’è il vino arancione?
Questo termine è stato ampiamente utilizzato nella comunità del vino naturale per molti anni. Tuttavia, causa un po’ di confusione e giustamente. Non è un vino fatto con le arance, ma un vino con una profonda tonalità arancione. I viticoltori moderni stanno cambiando questo termine per “vini a contatto con la pelle” perché è più facile da capire. I vini arancioni, o vini a contatto con la pelle, si riferiscono a vini bianchi che sono fatti nello stile di un rosso. Le bucce e i semi non vengono rimossi e rimangono in contatto con il succo durante la fermentazione. Questo processo è impiegato per creare vini bianchi più complessi. Sono spesso descritti come audaci, con aromi di frutta tropicale, noci, mele mature, vernice di legno e scorza d’arancia secca.
I vini naturali sono più salutari?
Non ci sono prove scientifiche che affermino che i vini naturali siano più sani. Non contengono additivi extra, questa parte è vera. Ma gli additivi usati nella vinificazione tradizionale sono completamente sicuri per il consumo umano. Meno additivi non significa un vino più sano. I vini natty contengono alcol, quindi un consumo eccessivo provocherà comunque una sbornia.
I vini naturali hanno un sapore diverso?
I vini naturali non hanno nessuno degli ingredienti che si trovano nei vini convenzionali raffinati. Quindi, se non avete familiarità con loro, potreste trovare il loro sapore strano. I vini naturali possono avere sfumature acide come il sidro o il kombucha. Questo è da aspettarsi perché tutte queste bevande sono fermentate per periodi di tempo più lunghi. I vini convenzionali hanno additivi che accelerano il processo. A parte questo, gli odori e i sapori dei vini naturali sono determinati dai vari lieviti indigeni presenti in ogni vigneto. Di conseguenza, i vini naturali potrebbero avere un sapore più di lievito e meno fruttato. Molte persone hanno caratterizzato i profumi dei vini naturali come se ricordassero lo yogurt.
Qual è la migliore età di consumo di un vino naturale?
Poiché i vini naturali non contengono grandi quantità di conservanti, possono rovinarsi più velocemente di quelli tradizionali. Questo significa che non sono fatti per invecchiare. Prima si beve un vino naturale, più fresco e saporito sarà. Raccomando di consumare i vini naturali entro un anno dall’acquisto. Se l’etichetta dice che il vino contiene solfiti, allora resterà buono più a lungo.
Qual è la migliore temperatura di consumo per i vini naturali?
Quando si tratta della temperatura adeguata per servire e gustare un vino naturale, si possono seguire le stesse linee guida generali per quelli tradizionali. Questi sono:
- Da12°C a 20°Cper i vini rossi, con i rossi leggeri serviti a una temperatura più fresca e i rossi corposi e d’annata a una più calda.
- Da 6°C a 14°C per i vini bianchi, con i bianchi croccanti serviti a una temperatura più fresca e i bianchi invecchiati serviti a una temperatura più calda.
- Da 4°C a 6°C per i vini spumanti.
Cosa fa un grande vino naturale di qualità?
Non c’è una sola cosa che fa un grande vino. Mi hanno sempre insegnato e continuano a credere che “i grandi vini si fanno nel vigneto”. Non importa quanta esperienza possa avere un viticoltore, se l’uva non è eccezionale, allora non si può fare un grande vino. Questo è particolarmente vero nella vinificazione naturale, quando non c’è modo di cambiare qualcosa che potrebbe essere fuori posto. Soprattutto quando si tratta di una maggiore acidità o di una minore concentrazione di zuccheri. Ma l’ entusiasmo dell’enologo non è da sottovalutare. Per impegnarsi nella vinificazione naturale bisogna avere una passione per il vino. Richiede molto lavoro manuale e non è sempre un modo garantito di fare soldi. Qualcosa di semplice come una forte pioggia prima della vendemmia può lavare i lieviti indigeni dell’uva e distruggere la produzione annuale. Il risultato dell’essere appassionati di ciò che si fa si vede sempre.
Come comprare vini naturali
Un ottimo primo passo è quello di andare in un’enoteca naturale locale e assaggiare una varietà di vini per trovare il più adatto a te. Poi si fa un ordine per il vino scelto, sia online che attraverso un’enoteca locale. Se non vivi vicino a un’enoteca naturale, internet sarà il tuo migliore amico. Ci sono centinaia di blog e forum dove gli intenditori di vino e gli appassionati discutono di vari vini natty. Infine, puoi sempre andare in un’enoteca e chiedere ai dipendenti le loro idee e/o pensieri. La maggior parte di loro sarà felice di guidarvi in questo nuovo mondo del vino naturale.
Conclusione
Anche se produrre vino naturale può essere impegnativo, il risultato finale è sempre unico e vale la pena di essere assaggiato, anche se il tuo palato lo trova strano all’inizio. Non solo, ma la vinificazione naturale è anche una tecnica verde perché evita l’uso di pesticidi, che inquinano l’ambiente. Spero che questo post vi abbia dato una migliore conoscenza del vino naturale. Organizza la tua sessione di degustazione di vini naturali e condividi i tuoi pensieri nei commenti.
Ti è piaciuto questo blog di Adrian?
Iscriviti e sii il primo a sapere quando pubblica un altro articolo.
Hat dir dieser Beitrag gefallen?
Melde dich an und erfahre es sofort, wenn ein weiterer Artikel veröffentlicht wird.
