L’annata riportata sulla bottiglia di vino non indica l’anno di imbottigliamento, ma l’anno di raccolta delle uve da cui è stato prodotto il vino. Qui potete scoprire come l’annata influisce su un vino e altri fattori importanti per la qualità del succo d’uva.
Ma poiché nel mondo del vino non esiste una regola senza eccezione, l’affermazione di cui sopra è vera solo nel 99% dei casi. Per esempio, quando si produce vino di ghiaccio in Europa centrale, può accadere che le uve rimangano sulla vite fino a gennaio o febbraio dell’anno successivo; e se la vendemmia non avviene fino a quel momento, il vino riporterà comunque in etichetta l’annata in cui è avvenuta la vendemmia regolare.
Cos’altro influenza il vino oltre all’annata?
Oltre alla regione e all’enologo, l’annata è uno dei criteri più importanti per valutare la qualità di un vino. Anche i migliori viticoltori non possono fare stregonerie e produrre al massimo un vino decente nelle annate deboli; d’altra parte, alcuni vigneti possono garantire un buon vino anche nelle annate più deboli.
L’annata riportata sulla bottiglia di vino non indica l’anno di imbottigliamento, ma l’anno di raccolta delle uve da cui è stato prodotto il vino.
Nessuna regola senza eccezione
Questa affermazione è vera solo nel 99% dei casi. Nell’Europa centrale, ad esempio, quando si produce un vino di ghiaccio, l’uva può rimanere sulla vite fino a gennaio o febbraio dell’anno successivo, producendo al massimo un buon vino. D’altra parte, alcuni vigneti possono garantire un buon vino anche nelle annate più deboli.
Ciò che la maggior parte delle persone ricorda degli anni passati è se l’estate è stata bella e calda e se l’inverno ha portato un bianco Natale; entrambi hanno poca influenza sulla qualità del vino. Le viti producono uve pienamente mature anche in estati piuttosto fresche, purché l’autunno sia mite e ragionevolmente asciutto. Anche il periodo di fioritura gioca un ruolo importante. Un aprile e un maggio caldi, poi un giugno e un settembre freschi e grigi e un autunno dorato sono ricordati dalla maggior parte degli europei centrali come un anno terribile; eppure questa combinazione di clima può produrre un vino perfetto. D’altra parte, eventi come forti piogge, grandine o tempeste possono avere effetti estremamente devastanti senza essere immediatamente pubblicizzati sui giornali.
In sintesi, l’epoca di fioritura, la quantità di precipitazioni e la temperatura giocano il ruolo principale per la qualità dell’annata.
Uva – le dive!
Da ciò si deduce che in regioni calde e secche come l’Italia meridionale o alcune zone della Spagna, dove un’annata fresca significa che il termometro segna 33 anziché 37 gradi in estate e anche qualche goccia di pioggia a luglio passa alla storia, l’importanza dell’annata in etichetta non è molto significativa. Tuttavia, si può dire che queste regioni sono di solito anche la patria di vini meno complessi, gradevoli e facili da bere. I grandi vini del mondo sono generalmente caratterizzati da una fine struttura acida, che non può svilupparsi in regioni troppo calde. Le uve più esigenti vogliono maturare a lungo a temperature moderate (il Cabernet Sauvignon e il Riesling, in particolare, hanno un’aria e una grazia da diva) e più si prolunga la stagione di crescita, più il clima autunnale diventa influente e importante. Con uve a maturazione precoce come lo Chardonnay o il Pinot Nero, sono soprattutto i vini delle regioni vinicole più fresche ad aver raggiunto la fama mondiale. Burgenland, Champagne o Bordeaux, per esempio. In Champagne , la differenza tra un’annata fresca e una calda è enorme e l’influenza dell’annata sulla qualità del vino è altrettanto grande.
Per questo motivo l’annata è un indicatore importante per valutare la qualità del vino. Tuttavia, non è sufficiente ricordare se l’estate è stata calda e lunga. E naturalmente anche qui ci sono situazioni eccezionali: il sito poco notato e considerato inferiore nella valle laterale ombrosa, che offre una qualità eccezionale in annate in realtà troppo calde, o il pendio scosceso le cui viti minacciano costantemente di seccarsi perché il terreno non riesce a trattenere l’acqua e che ora improvvisamente produce i migliori vini grazie all’estate piovosa.
A questo punto vi consiglio le “tavole d’annata”, che potete richiedere al vostro enotecario di fiducia.
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