{"id":880,"date":"2024-01-25T15:41:58","date_gmt":"2024-01-25T14:41:58","guid":{"rendered":"https:\/\/vino.blog\/comment-le-millesime-influence-un-vin\/"},"modified":"2024-01-25T15:42:10","modified_gmt":"2024-01-25T14:42:10","slug":"comment-le-millesime-influence-un-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vino.blog\/fr\/comment-le-millesime-influence-un-vin\/","title":{"rendered":"Comment le mill\u00e9sime influence un vin"},"content":{"rendered":"\n

Le mill\u00e9sime sur la bouteille de vin ne d\u00e9signe pas l’ann\u00e9e o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille, mais l’ann\u00e9e o\u00f9 ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s les raisins \u00e0 partir desquels le vin a \u00e9t\u00e9 vinifi\u00e9. Tu d\u00e9couvriras ici comment le mill\u00e9sime influence un vin et d’autres facteurs qui sont importants pour la qualit\u00e9 du jus de la vigne.<\/p>\n\n

Mais comme il n’y a pas de r\u00e8gle sans exception dans le monde du vin, l’affirmation ci-dessus n’est vraie que dans 99% des cas. Par exemple, en Europe centrale, lors de la production de vin de glace, il peut arriver que les raisins restent sur la vigne jusqu’en janvier ou f\u00e9vrier de l’ann\u00e9e suivante ; et si la r\u00e9colte n’a lieu qu’\u00e0 ce moment-l\u00e0, le vin porte quand m\u00eame sur l’\u00e9tiquette le mill\u00e9sime au cours duquel la r\u00e9colte r\u00e9guli\u00e8re a eu lieu. <\/p>\n\n

Outre le mill\u00e9sime, quels sont les autres facteurs qui influencent le vin ?<\/h2>\n\n

Outre la r\u00e9gion et le viticulteur, le mill\u00e9sime est l’un des crit\u00e8res les plus importants lorsqu’il s’agit d’\u00e9valuer la qualit\u00e9 d’un vin. M\u00eame les meilleurs viticulteurs ne sont pas des sorciers et produisent tout au plus un vin correct les ann\u00e9es faibles ; d’un autre c\u00f4t\u00e9, certains terroirs peuvent \u00eatre garants d’un bon vin m\u00eame les ann\u00e9es plus faibles.<\/p>\n\n

Le mill\u00e9sime sur la bouteille de vin ne d\u00e9signe pas l’ann\u00e9e o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 mis en bouteille, mais l’ann\u00e9e o\u00f9 ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9colt\u00e9s les raisins \u00e0 partir desquels le vin a \u00e9t\u00e9 vinifi\u00e9.<\/p>\n\n

\"\"<\/figure>\n\n

Pas de r\u00e8gle sans exception<\/h2>\n\n

L’affirmation ci-dessus n’est vraie que dans 99% des cas. Par exemple, en Europe centrale, lors de la production de vin de glace, il peut arriver que les raisins restent sur la vigne jusqu’en janvier ou f\u00e9vrier de l’ann\u00e9e suivante, ce qui donne tout au plus un bon vin ; d’un autre c\u00f4t\u00e9, certains sites peuvent \u00e9galement garantir un bon vin lors d’ann\u00e9es plus faibles.<\/p>\n\n

La plupart des gens se souviennent surtout des ann\u00e9es pass\u00e9es pour savoir si l’\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 bien chaud et si l’hiver a offert un No\u00ebl blanc ; ces deux \u00e9l\u00e9ments n’ont que peu d’influence sur la qualit\u00e9 du vin. Les vignes produisent des raisins bien m\u00fbrs m\u00eame pendant les \u00e9t\u00e9s plut\u00f4t frais, tant que l’automne est doux et relativement sec. Le moment de la floraison joue \u00e9galement un r\u00f4le important. Un mois d’avril et un mois de mai chauds, puis un mois de juin frais et gris jusqu’en septembre et un automne dor\u00e9 restent dans la m\u00e9moire de la plupart des Europ\u00e9ens centraux comme une ann\u00e9e cruelle ; pourtant, cette combinaison de temps peut produire un vin parfait. D’autre part, des \u00e9v\u00e9nements tels que les fortes pluies, la gr\u00eale ou les temp\u00eates peuvent avoir des effets extr\u00eamement d\u00e9vastateurs sans que cela ne fasse imm\u00e9diatement la une des journaux.<\/p>\n\n

En r\u00e9sum\u00e9, le moment de la floraison, la pluviom\u00e9trie et la temp\u00e9rature jouent donc les r\u00f4les principaux lorsqu’il s’agit de la qualit\u00e9 du mill\u00e9sime.<\/p>\n\n

Le raisin – les divas !<\/h2>\n\n

On peut en d\u00e9duire que dans les r\u00e9gions chaudes et s\u00e8ches comme le sud de l’Italie ou certaines parties de l’Espagne, o\u00f9 une ann\u00e9e fra\u00eeche signifie que le thermom\u00e8tre affiche 33 degr\u00e9s en \u00e9t\u00e9 au lieu de 37 et que quelques gouttes de pluie en juillet suffisent \u00e0 entrer dans les livres d’histoire, l’importance du mill\u00e9sime sur l’\u00e9tiquette n’est pas tr\u00e8s grande. Mais on peut dire que ces r\u00e9gions sont g\u00e9n\u00e9ralement aussi la patrie de vins peu complexes, gouleyants et faciles \u00e0 boire. Les grands vins du monde se caract\u00e9risent g\u00e9n\u00e9ralement par une fine structure acide qui ne peut pas se former dans des r\u00e9gions trop chaudes. Les raisins exigeants souhaitent m\u00fbrir longtemps \u00e0 des temp\u00e9ratures mod\u00e9r\u00e9es (le cabernet sauvignon et le riesling en particulier ont des allures de diva) et plus la p\u00e9riode de v\u00e9g\u00e9tation se prolonge, plus le temps automnal devient influent et important. En ce qui concerne les c\u00e9pages pr\u00e9coces comme le chardonnay ou le pinot noir, ce sont surtout les vins des r\u00e9gions viticoles plus fra\u00eeches qui acqui\u00e8rent une renomm\u00e9e mondiale. Le Burgenland, la Champagne ou le Bordeaux, par exemple. En Champagne <\/a>, la diff\u00e9rence entre une ann\u00e9e fra\u00eeche et une ann\u00e9e chaude est \u00e9norme, et l’influence du mill\u00e9sime sur la qualit\u00e9 du vin est en cons\u00e9quence.<\/p>\n\n

C’est pourquoi le mill\u00e9sime est un indicateur important pour \u00e9valuer la qualit\u00e9 du vin. Toutefois, en mati\u00e8re de recherche, il ne suffit pas de se rappeler si l’\u00e9t\u00e9 a \u00e9t\u00e9 chaud et long. Et bien s\u00fbr, il y a l\u00e0 aussi des situations exceptionnelles : le vignoble peu consid\u00e9r\u00e9 et consid\u00e9r\u00e9 comme de moindre qualit\u00e9 dans la vall\u00e9e lat\u00e9rale ombrag\u00e9e, qui fournit une qualit\u00e9 exceptionnelle les ann\u00e9es trop chaudes, ou la pente raide dont les vignes menacent constamment de se dess\u00e9cher parce que la terre ne peut pas retenir l’eau et qui, en raison de l’\u00e9t\u00e9 pluvieux, produit soudain des vins d’une grande finesse.<\/p>\n\n

Je recommande ici les \u00ab\u00a0tableaux des mill\u00e9simes\u00a0\u00bb, que vous pouvez obtenir chez votre marchand de vin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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