{"id":418,"date":"2022-04-30T18:23:59","date_gmt":"2022-04-30T17:23:59","guid":{"rendered":"https:\/\/vino.blog\/2022\/04\/30\/quest-ce-que-le-vin-naturel-exactement\/"},"modified":"2022-05-01T09:53:55","modified_gmt":"2022-05-01T08:53:55","slug":"quest-ce-que-le-vin-naturel-exactement","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vino.blog\/fr\/quest-ce-que-le-vin-naturel-exactement\/","title":{"rendered":"Qu’est-ce que le vin naturel exactement ?"},"content":{"rendered":"\n

La communaut\u00e9 du vin naturel, \u00e9galement appel\u00e9 \u00ab\u00a0natty wine\u00a0\u00bb, a gagn\u00e9 en popularit\u00e9 ces derni\u00e8res ann\u00e9es. Un mouvement qui a d\u00e9but\u00e9 en France a gagn\u00e9 le soutien des viticulteurs et des amateurs de vin du monde entier. Cependant, il semble qu’il y ait une certaine incertitude autour du vin naturel. Il est difficile de d\u00e9finir exactement ce qu’est un vin naturel et comment il est produit en raison d’un manque de l\u00e9gislation stricte. Cela permet aux viticulteurs d’\u00e9tiqueter une gamme de vins comme \u00e9tant naturels. Assurez-vous de rester jusqu’\u00e0 la fin pour en savoir plus sur les vins naturels et trouver les r\u00e9ponses \u00e0 vos questions.<\/p>\n\n\n\n

En quoi les vins naturels sont-ils diff\u00e9rents des vins conventionnels et biologiques ?<\/h2>\n\n\n\n

\u00c0 l’heure actuelle, il n’existe aucune description officielle ou r\u00e9glement\u00e9e des vins naturels. Nous les d\u00e9finissons en les comparant \u00e0 des vins conventionnels ou biologiques.<\/p>\n\n\n\n

Les vins naturels, par rapport aux vins traditionnels, proviennent de raisins biologiques.<\/strong> Cela signifie qu’ils proviennent de vignobles o\u00f9 il n’y a pas d’utilisation de pesticides. Aussi, dans la vinification conventionnelle, il y a beaucoup d’additifs. Ces additifs aident \u00e0 contr\u00f4ler les ar\u00f4mes, les saveurs et la texture du vin.<\/p>\n\n\n\n

Dans la vinification naturelle, aucun additif n’est utilis\u00e9. <\/strong>Certains viticulteurs peuvent ajouter une petite quantit\u00e9 de sulfites, mais cette \u00e9tape est facultative.<\/p>\n\n\n\n

Les sulfites apparaissent dans chaque vin en tant que produit d\u00e9riv\u00e9 de la fermentation alcoolique, ils ne sont donc pas nocifs en soi. Ils aident r\u00e9ellement le vin parce qu’ils agissent comme des pr\u00e9servatifs. Si vous pensiez qu’elles provoquaient des maux de t\u00eate, reposez-vous. Il n’y a pas d’explication scientifique \u00e0 l’appui de cette affirmation.<\/p>\n\n\n\n

Enfin, les vins naturels et les vins conventionnels ont un processus de vinification diff\u00e9rent<\/strong>. Le processus naturel de vinification fait l’impasse sur des \u00e9tapes telles que l’affinage et la filtration du vin.<\/p>\n\n\n\n

Lorsqu’il s’agit de comparer les vins biologiques et naturels, il y a une diff\u00e9rence majeure. Les viticulteurs biologiques peuvent utiliser des additifs <\/strong>s’ils sont biologiques.<\/p>\n\n\n\n

Ainsi, la meilleure d\u00e9finition que nous pourrions donner du vin naturel est \u00ab\u00a0vin sans rien enlever ni ajouter\u00a0\u00bb.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les vins naturels sont-ils v\u00e9g\u00e9taliens ?<\/h2>\n\n\n\n

Oui, la grande majorit\u00e9 des vins naturels sont v\u00e9g\u00e9taliens<\/strong>. Ce qui rend les vins conventionnels non v\u00e9g\u00e9taliens est l’utilisation de produits animaux pour l’affinage du vin. Comme la vinification naturelle n’inclut pas ce processus, les vins naturels sont v\u00e9g\u00e9taliens. Mais, si ce n’est pas indiqu\u00e9 sur l’\u00e9tiquette, il est pr\u00e9f\u00e9rable de demander \u00e0 votre marchand de vin d’\u00eatre s\u00fbr \u00e0 100%.<\/p>\n\n\n\n

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Le vin naturel doit \u00eatre choisi \u00e0 la main<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Comment sont produits les vins naturels ?<\/h2>\n\n\n\n

La viticulture naturelle vise \u00e0 obtenir un produit fini avec le moins d’intervention humaine possible. Jetons un coup d’\u0153il aux \u00e9tapes impliqu\u00e9es dans la production de vin naturel. <\/p>\n\n\n\n

  1. Les raisins doivent \u00eatre cueillis \u00e0 la main dans un vignoble pratiquant l’agriculture biologique ou biodynamique. Lorsque les raisins sont \u00e9cras\u00e9s, nous obtenons le jus qui deviendra plus tard notre vin. <\/li>
  2. Ce jus, appel\u00e9 \u00ab\u00a0must\u00a0\u00bb, est plac\u00e9 dans des cuves o\u00f9 des levures indig\u00e8nes effectuent le processus de fermentation. Ces levures se trouvent sur la peau du raisin. Les rafles de raisin peuvent rester en contact avec le liquide pendant le processus de fermentation dans certains styles de vins naturels, comme les vins orange. <\/li>
  3. Apr\u00e8s la fermentation, le vin est maintenu confin\u00e9 dans les cuves de fermentation. De cette mani\u00e8re, les d\u00e9chets de raisin et les cellules de levure mortes se d\u00e9posent au fond de la cuve.<\/li>
  4. Certains viticulteurs peuvent utiliser un simple syst\u00e8me de filtration et passer le vin \u00e0 travers un tissu. Cela permet d’\u00e9liminer les particules plus grosses. <\/li>
  5. Le vin naturel nuageux qui en r\u00e9sulte est ensuite mis en bouteille.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Qu’est-ce que le vin orange ?<\/h2>\n\n\n\n

    Ce terme a \u00e9t\u00e9 largement utilis\u00e9 dans la communaut\u00e9 des vins naturels depuis de nombreuses ann\u00e9es. However, it causes some confusion and rightfully so. Ce n’est pas un vin fait d’oranges, mais un vin avec une couleur orange profonde. Les viticulteurs modernes changent ce terme pour \u00ab\u00a0vins de contact avec la peau\u00a0\u00bb car il est plus facile \u00e0 comprendre. Les vins orange, ou vins de contact avec la peau, font r\u00e9f\u00e9rence aux vins blancs qui sont faits dans le style d’un rouge. Les peaux et les graines ne sont pas enlev\u00e9es et restent en contact avec le jus pendant la fermentation. Ce processus est utilis\u00e9 pour cr\u00e9er des vins blancs plus complexes. Ils sont souvent d\u00e9crits comme puissants, avec des ar\u00f4mes de fruits tropicaux, de noix, de pommes m\u00fbres, de vernis de bois et de zeste d’orange s\u00e9ch\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

    Les vins naturels sont-ils plus sains ?<\/h2>\n\n\n\n

    Il n’existe aucune preuve scientifique indiquant que les vins naturels sont meilleurs pour la sant\u00e9. <\/strong>Ils ne contiennent aucun additif suppl\u00e9mentaire, cette partie est vraie. Mais les additifs utilis\u00e9s dans la vinification traditionnelle sont totalement sans danger pour la consommation humaine. Moins d’additifs ne signifie pas un vin plus sain. Les vins neutres contiennent de l’alcool, de sorte qu’une consommation excessive entra\u00eenera toujours une envie de boire.<\/p>\n\n\n\n

    Les vins naturels ont-ils un go\u00fbt diff\u00e9rent ?<\/h2>\n\n\n\n

    Les vins naturels n’ont aucun des ingr\u00e9dients trouv\u00e9s dans les vins conventionnels raffin\u00e9s. Ainsi, si vous n’\u00eates pas familier avec eux, il se peut que vous trouviez leur go\u00fbt \u00e9trange<\/strong>. Les vins naturels peuvent avoir des nuances sourdes comme le cidre ou le kombucha.<\/strong> Il faut s’y attendre, car toutes ces boissons sont ferment\u00e9es pendant de longues p\u00e9riodes. Les vins conventionnels ont des additifs qui acc\u00e9l\u00e8rent le processus. En dehors de cela, les ar\u00f4mes et les saveurs des vins naturels sont d\u00e9termin\u00e9s par les diff\u00e9rents levures indig\u00e8nes trouv\u00e9es dans chaque vignoble. En cons\u00e9quence, les vins naturels peuvent avoir un go\u00fbt plus prononc\u00e9 de levure et \u00eatre moins fruit\u00e9s<\/strong>. De nombreuses personnes ont caract\u00e9ris\u00e9 les ar\u00f4mes<\/strong> des vins naturels comme rappelant le yaourt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    Quel est le meilleur \u00e2ge de consommation d’un vin naturel ?<\/h2>\n\n\n\n

    Comme les vins naturels ne contiennent pas de grandes quantit\u00e9s de conservateurs, ils peuvent s’ab\u00eemer plus rapidement que les vins traditionnels. Cela signifie qu’ils ne sont pas faits pour vieillir. Plus vite vous boirez un vin naturel, plus il sera frais et t\u00e2tonnant. Je recommande de<\/strong> consommer des vins naturels dans l’ann\u00e9e qui suit leur achat<\/strong>. Si l’\u00e9tiquette indique que le vin contient des sulfites, il restera bon plus longtemps.<\/p>\n\n\n\n

    Quelle est la meilleure temp\u00e9rature de consommation pour les vins naturels ?<\/h2>\n\n\n\n

    Lorsqu’il s’agit de la temp\u00e9rature appropri\u00e9e pour servir et d\u00e9guster un vin naturel, vous pouvez suivre les m\u00eames directives g\u00e9n\u00e9rales pour les vins traditionnels. Il s’agit de<\/p>\n\n\n\n

    • 12\u00b0C<\/strong> \u00e0 20\u00b0C<\/strong>pour les vins rouges<\/strong>, avec des vins de base l\u00e9gers servis \u00e0 une temp\u00e9rature plus fra\u00eeche et des vins de base et de garde servis \u00e0 une temp\u00e9rature plus chaude.<\/li>
    • 6\u00b0C \u00e0 14\u00b0C pour les vins blancs<\/strong>, avec des blancs croquants servis \u00e0 une temp\u00e9rature plus fra\u00eeche et des blancs vieillis servis \u00e0 une temp\u00e9rature plus chaude.<\/li>
    • 4\u00b0C \u00e0 6\u00b0C<\/strong> pour les vins effervescents.<\/li><\/ul>\n\n\n\n
      \"Wine
      L’enthousiasme du vigneron<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

      Qu’est-ce qui fait un grand vin naturel de qualit\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n

      Il n’y a pas une seule chose qui fasse un grand vin. On m’a toujours enseign\u00e9 et je continue \u00e0 croire que \u00ab\u00a0les grands vins se font dans le vignoble\u00a0\u00bb.<\/strong> Quelle que soit l’exp\u00e9rience d’un viticulteur, si les raisins ne sont pas exceptionnels, vous ne pourrez pas faire un grand vin. C’est particuli\u00e8rement vrai dans la viticulture naturelle, lorsqu’il n’y a pas moyen de changer quelque chose qui pourrait \u00eatre d\u00e9stabilisant. En particulier lorsqu’il s’agit d’une acidit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9e ou d’une concentration plus faible de sucres. Mais l’enthousiasme du viticulteur<\/strong> ne doit pas \u00eatre sous-estim\u00e9. Pour s’impliquer dans la viticulture naturelle, il faut avoir une passion pour le vin. Cela demande beaucoup de travail manuel et ce n’est pas toujours un moyen garanti de faire de l’argent. Quelque chose d’aussi simple qu’une forte pluie avant la r\u00e9colte peut laver les levures indig\u00e8nes des raisins et d\u00e9truire la production annuelle. Le r\u00e9sultat d’\u00eatre passionn\u00e9 par ce que vous faites peut toujours \u00eatre vu.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Comment acheter des vins naturels<\/h2>\n\n\n\n

      Une excellente premi\u00e8re \u00e9tape est d’aller dans un bar \u00e0 vin naturel local et de d\u00e9guster une vari\u00e9t\u00e9 de vins pour trouver celui qui vous convient le mieux. Ensuite, vous passez une commande pour le vin que vous avez choisi, soit en ligne, soit par l’interm\u00e9diaire d’un magasin de vin local. Si vous ne vivez pas \u00e0 proximit\u00e9 d’un bar \u00e0 vin naturel, l’internet sera votre meilleur ami. Il existe des centaines de blogs et de forums o\u00f9 les connaisseurs de vin et les fans discutent de diff\u00e9rents vins nobles. Enfin, vous pouvez toujours aller dans une boutique de vin et demander aux employ\u00e9s leurs id\u00e9es et\/ou leurs r\u00e9flexions. La plupart d’entre eux seront heureux de vous guider \u00e0 travers ce nouveau monde du vin naturel.<\/p>\n\n\n\n

      Conclusion<\/h2>\n\n\n\n

      M\u00eame si la production d’un vin naturel peut s’av\u00e9rer difficile, le r\u00e9sultat final est toujours unique et m\u00e9rite d’\u00eatre go\u00fbt\u00e9, m\u00eame si votre palais le trouve \u00e9trange au d\u00e9but. Non seulement cela, mais la vinification naturelle est \u00e9galement une technique verte, car elle \u00e9vite l’utilisation de pesticides qui polluent l’environnement. J’esp\u00e8re que ce post vous a permis de mieux conna\u00eetre le vin naturel. Organise ta propre session de d\u00e9gustation de vin naturel et partage tes id\u00e9es avec dans les commentaires.<\/p>\n\n\n\n

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