{"id":1304,"date":"2024-03-02T16:00:02","date_gmt":"2024-03-02T15:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/vino.blog\/comment-conserver-le-vin\/"},"modified":"2024-03-02T16:02:27","modified_gmt":"2024-03-02T15:02:27","slug":"comment-conserver-le-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vino.blog\/fr\/comment-conserver-le-vin\/","title":{"rendered":"Comment conserver le vin"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Le cauchemar de tout amateur de vin lors de la conservation du vin : une vieille bouteille d&rsquo;un <a href=\"https:\/\/vino.blog\/fr\/le-vin-en-tant-que-placement\/\">mill\u00e9sime particulier<\/a> est servie avec impatience apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 stock\u00e9e pendant de nombreuses ann\u00e9es dans la cave &#8211; et puis la goutte pr\u00e9sent\u00e9e comme si d\u00e9licieuse a un go\u00fbt de vinaigre pur &#8211; ou pire encore.<\/p>\n\n<nav class=\"wp-block-stackable-table-of-contents stk-block-table-of-contents stk-block stk-82a1f26\" data-block-id=\"82a1f26\"><style>.stk-82a1f26 li{padding-inline-start:10px !important}.stk-82a1f26 ol{list-style-type:decimal !important}<\/style><p class=\"stk-table-of-contents__title\">Bien conserver le vin<\/p><ol class=\"stk-table-of-contents__table\"><li><a href=\"#zapfen-drehverschluss-kunststoff-oder-glas\">Tenon, bouchon \u00e0 vis, plastique ou verre ?<\/a><\/li><li><a href=\"#die-sache-mit-der-temperatur\">Le probl\u00e8me de la temp\u00e9rature<\/a><\/li><li><a href=\"#obacht-bei-geruchen\">Attention aux odeurs !<\/a><\/li><li><a href=\"#wein-liebt-dunkelheit\">Le vin aime l&rsquo;obscurit\u00e9<\/a><\/li><li><a href=\"#kleine-dinge-machen-den-unterschied\">Les petites choses font la diff\u00e9rence<\/a><\/li><li><a href=\"#holz-oder-metall-klein-oder-gross\">Bois ou m\u00e9tal, petit ou grand ?<\/a><\/li><li><a href=\"#weinkuhlschrank\">Conserver dans le r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 vin<\/a><\/li><li><a href=\"#wie-wein-gelagert-werden-will\">Comment bien conserver le vin<\/a><\/li><\/ol><\/nav>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Autrefois, le vin \u00e9tait g\u00e9n\u00e9ralement conserv\u00e9 dans des outres fabriqu\u00e9es en peau d&rsquo;animal ou dans de simples cuves. Aujourd&rsquo;hui, gr\u00e2ce \u00e0 l&rsquo;introduction de la bouteille en verre \u00e0 fermeture, les vins se conservent de mani\u00e8re un peu plus hygi\u00e9nique &#8211; et neutre au niveau du go\u00fbt.<\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour des raisons de style, nous laissons ici de c\u00f4t\u00e9 le \u00ab\u00a0bag-in-box\u00a0\u00bb. Il s&rsquo;agit d&rsquo;un sac en plastique rempli de vin et entour\u00e9 d&rsquo;un carton. Quant au vin en t\u00e9trapack et au prosecco en canette, je pr\u00e9f\u00e8re ne pas en parler du tout.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"1440\" src=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/man-pouring-wine-in-glass-from-bag-in-box-close-up-2023-11-27-05-10-02-utc-1-960x1440.jpg\" alt=\"Vin en bo&#xEE;te carton\" class=\"wp-image-790\" style=\"aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover\" srcset=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/man-pouring-wine-in-glass-from-bag-in-box-close-up-2023-11-27-05-10-02-utc-1-960x1440.jpg 960w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/man-pouring-wine-in-glass-from-bag-in-box-close-up-2023-11-27-05-10-02-utc-1-768x1152.jpg 768w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/man-pouring-wine-in-glass-from-bag-in-box-close-up-2023-11-27-05-10-02-utc-1-1024x1536.jpg 1024w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/man-pouring-wine-in-glass-from-bag-in-box-close-up-2023-11-27-05-10-02-utc-1-1365x2048.jpg 1365w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/man-pouring-wine-in-glass-from-bag-in-box-close-up-2023-11-27-05-10-02-utc-1-scaled.jpg 1707w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"zapfen-drehverschluss-kunststoff-oder-glas\">Tenon, bouchon \u00e0 vis, plastique ou verre ?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il est judicieux de conserver les bouteilles de vin couch\u00e9es. Gr\u00e2ce au contact direct avec le vin, le bouchon ne se dess\u00e8che pas et ne se d\u00e9forme pas pendant la conservation. Mais aujourd&rsquo;hui, en raison de la p\u00e9nurie de li\u00e8ge et de l&rsquo;explosion des prix qui en d\u00e9coule, les bouteilles sont souvent scell\u00e9es avec des bouchons en plastique, en verre ou avec une capsule \u00e0 vis. Avec des bouteilles munies de tels bouchons ou m\u00eame d&rsquo;une capsule, tu as plus de libert\u00e9 pour les conserver, car ce type de bouchon ne se dess\u00e8che pas. Ces bouteilles peuvent donc \u00eatre stock\u00e9es \u00e0 la verticale ou \u00e0 l&rsquo;horizontale. Il n&rsquo;est gu\u00e8re int\u00e9ressant de laisser vieillir le jus d&rsquo;un vin ferm\u00e9 par une couronne.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"die-sache-mit-der-temperatur\">Le probl\u00e8me de la temp\u00e9rature<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Selon la temp\u00e9rature, le li\u00e8ge &#8211; qu&rsquo;il s&rsquo;agisse de li\u00e8ge naturel ou synth\u00e9tique &#8211; se contracte ou se dilate. Les deux ne sont pas id\u00e9aux. De plus, une temp\u00e9rature trop \u00e9lev\u00e9e peut inciter le vin \u00e0 une post-fermentation extr\u00eamement ind\u00e9sirable ; ce qui peut faire sortir le bouchon de la bouteille en raison de la pression plus \u00e9lev\u00e9e. En gros, la temp\u00e9rature ambiante peut se situer entre 5 et 15 degr\u00e9s, mais elle ne doit pas subir de grandes variations de temp\u00e9rature. Une temp\u00e9rature constante de 10 \u00b0C \u00e0 long terme serait id\u00e9ale. La cave \u00e0 vin parfaite maintient un taux d&rsquo;humidit\u00e9 de 50 \u00e0 75% &#8211; un taux d&rsquo;humidit\u00e9 plus \u00e9lev\u00e9 peut avoir pour cons\u00e9quence de dissoudre les \u00e9tiquettes des bouteilles.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"obacht-bei-geruchen\">Attention aux odeurs !<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Conserver du vin dans le garde-manger n&rsquo;est pas une tr\u00e8s bonne id\u00e9e, car il est impossible d&rsquo;\u00e9viter un faible \u00e9change d&rsquo;air via les bouchons de la bouteille de vin. C&rsquo;est la raison pour laquelle les vins avec tenons ne devraient pas \u00eatre stock\u00e9s pendant une p\u00e9riode prolong\u00e9e dans des cuisines, des garages ou d&rsquo;autres pi\u00e8ces o\u00f9 se forment de fortes odeurs.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les bouteilles de vin ne doivent pas non plus \u00eatre conserv\u00e9es dans le carton dans lequel elles ont \u00e9t\u00e9 livr\u00e9es pendant une p\u00e9riode prolong\u00e9e, car le carton, la colle et les plastifiants qu&rsquo;il contient peuvent, avec le temps, avoir une influence sur l&rsquo;ar\u00f4me du vin. Si le vin est livr\u00e9 dans une caisse en bois, celle-ci doit \u00e9galement \u00eatre ouverte. Cela permet une meilleure circulation de l&rsquo;air, ce qui \u00e9vite que le jus de raisin ne prenne le go\u00fbt de la caisse en bois.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"640\" src=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-crates-with-wine-bottles-in-storage-room-2023-11-27-05-11-17-utc-1-960x640.jpg\" alt=\"Entrep&#xF4;t de vin\" class=\"wp-image-802\" srcset=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-crates-with-wine-bottles-in-storage-room-2023-11-27-05-11-17-utc-1-960x640.jpg 960w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-crates-with-wine-bottles-in-storage-room-2023-11-27-05-11-17-utc-1-840x560.jpg 840w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-crates-with-wine-bottles-in-storage-room-2023-11-27-05-11-17-utc-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-crates-with-wine-bottles-in-storage-room-2023-11-27-05-11-17-utc-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-crates-with-wine-bottles-in-storage-room-2023-11-27-05-11-17-utc-1.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wein-liebt-dunkelheit\">Le vin aime l&rsquo;obscurit\u00e9<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">De m\u00eame, trop de lumi\u00e8re nuit au vin, il doit donc absolument \u00eatre conserv\u00e9 dans l&rsquo;obscurit\u00e9. Plus un vin doit supporter la lumi\u00e8re, plus sa dur\u00e9e de conservation se r\u00e9duit. C&rsquo;est d&rsquo;ailleurs pour cette raison que le vin rouge n&rsquo;est que tr\u00e8s rarement mis en bouteille dans du verre blanc. Le verre color\u00e9 (le plus souvent vert ou brun) retient nettement plus de rayons UV, mais ne peut pas non plus emp\u00eacher totalement leur influence n\u00e9faste.  <\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"kleine-dinge-machen-den-unterschied\">Les petites choses font la diff\u00e9rence<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comme souvent dans la vie, ce sont les petites choses qui font la grande diff\u00e9rence en mati\u00e8re de conservation du vin. Les secousses font tourbillonner le d\u00e9p\u00f4t des vins, c&rsquo;est-\u00e0-dire la fine lie qui se forme au fond des bouteilles lorsqu&rsquo;elles sont conserv\u00e9es longtemps.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si cela ne se produit qu&rsquo;une ou peut-\u00eatre deux fois, ce n&rsquo;est pas grave. L&rsquo;essentiel est que le d\u00e9p\u00f4t ait ensuite le temps de se reconstituer. Mais si le vin est constamment secou\u00e9, sa maturation en sera n\u00e9gativement affect\u00e9e. Cela signifie qu&rsquo;une cave situ\u00e9e \u00e0 proximit\u00e9 d&rsquo;une route tr\u00e8s fr\u00e9quent\u00e9e, d&rsquo;une gare centrale ou d&rsquo;un club de musique techno ne convient pas pour le stockage du vin. Il est \u00e9galement pr\u00e9f\u00e9rable d&rsquo;\u00e9viter la proximit\u00e9 des casiers \u00e0 vin avec la chaudi\u00e8re, les pompes ou les machines \u00e0 laver.<\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"640\" src=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-wine-shelves-with-bottles-on-the-table-in-m-2023-11-27-05-36-54-utc-1-960x640.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-797\" srcset=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-wine-shelves-with-bottles-on-the-table-in-m-2023-11-27-05-36-54-utc-1-960x640.jpg 960w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-wine-shelves-with-bottles-on-the-table-in-m-2023-11-27-05-36-54-utc-1-840x560.jpg 840w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-wine-shelves-with-bottles-on-the-table-in-m-2023-11-27-05-36-54-utc-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-wine-shelves-with-bottles-on-the-table-in-m-2023-11-27-05-36-54-utc-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/wooden-wine-shelves-with-bottles-on-the-table-in-m-2023-11-27-05-36-54-utc-1.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"holz-oder-metall-klein-oder-gross\">Bois ou m\u00e9tal, petit ou grand ?<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Il y a \u00e9galement des choses \u00e0 prendre en compte lors du choix des casiers \u00e0 vin. Il est particuli\u00e8rement recommand\u00e9 \u00e0 ceux qui poss\u00e8dent une grande cave et souhaitent stocker de nombreuses bouteilles d&rsquo;investir dans des \u00e9tag\u00e8res stables. On trouve des petits mod\u00e8les pour environ 20 \u00e0 40 bouteilles dans les magasins de bricolage pour un prix relativement bas. Mais plus les \u00e9tag\u00e8res sont grandes et volumineuses, plus il faut dire adieu aux variantes bon march\u00e9 et aux \u00e9tag\u00e8res en bois tout court.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Les \u00e9tag\u00e8res en bois sont toutefois sensibles \u00e0 l&rsquo;humidit\u00e9 \u00e0 partir d&rsquo;un certain degr\u00e9 d&rsquo;humidit\u00e9, c&rsquo;est pourquoi il est pr\u00e9f\u00e9rable de choisir une \u00e9tag\u00e8re en pierre ou en b\u00e9ton en cas d&rsquo;humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e. Les \u00e9tag\u00e8res en bois peuvent toutefois \u00eatre utilis\u00e9es sans crainte si l&rsquo;humidit\u00e9 de l&rsquo;air est inf\u00e9rieure \u00e0 50 %. Bien entendu, les \u00e9tag\u00e8res en bois massif ou en bois noble conviennent en principe mieux que le contreplaqu\u00e9 ou les panneaux de fibres de bois, car elles sont plus stables et plus r\u00e9sistantes. Les \u00e9tag\u00e8res en m\u00e9tal ne sont peut-\u00eatre pas ce qu&rsquo;il y a de plus beau visuellement, mais elles sont certainement fonctionnelles et bon march\u00e9.<\/p>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"weinkuhlschrank\">Conserver dans le r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 vin<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pour ceux qui n&rsquo;ont pas de cave \u00e0 la maison et qui souhaitent conserver le vin dans leur appartement : nous leur recommandons une armoire \u00e0 vin. La grande majorit\u00e9 des caves \u00e0 vin doivent \u00eatre plac\u00e9es \u00e0 l&rsquo;int\u00e9rieur. L&rsquo;id\u00e9al est qu&rsquo;il fasse plus chaud que 15 \u00b0C, sinon il ne fonctionne pas efficacement. Mais il existe aussi des caves \u00e0 vin qui disposent d&rsquo;un syst\u00e8me d&rsquo;hivernage int\u00e9gr\u00e9. Ceux-ci peuvent ensuite \u00eatre plac\u00e9s dans un endroit plus froid (jusqu&rsquo;\u00e0 0\u00b0 C maximum).  <\/p>\n\n<figure class=\"wp-block-image size-medium\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"540\" src=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/storing-bottles-of-wine-in-fridge-for-cooling-and-2023-11-27-04-58-36-utc-1-960x540.jpg\" alt=\"Stockage du vin dans une cave &#xE0; vin r&#xE9;frig&#xE9;r&#xE9;e\" class=\"wp-image-809\" srcset=\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/storing-bottles-of-wine-in-fridge-for-cooling-and-2023-11-27-04-58-36-utc-1-960x540.jpg 960w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/storing-bottles-of-wine-in-fridge-for-cooling-and-2023-11-27-04-58-36-utc-1-768x432.jpg 768w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/storing-bottles-of-wine-in-fridge-for-cooling-and-2023-11-27-04-58-36-utc-1-1536x864.jpg 1536w, https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/storing-bottles-of-wine-in-fridge-for-cooling-and-2023-11-27-04-58-36-utc-1.jpg 1920w\" sizes=\"auto, (max-width: 960px) 100vw, 960px\" \/><\/figure>\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"wie-wein-gelagert-werden-will\">Comment bien conserver le vin<\/h2>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Lors de la conservation du vin, il y a quelques points essentiels \u00e0 respecter afin de pr\u00e9server la qualit\u00e9 et l&rsquo;ar\u00f4me de ton vin.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tout d&rsquo;abord, le vin est extr\u00eamement sensible aux odeurs ; tu dois donc t&rsquo;assurer qu&rsquo;il est stock\u00e9 loin de substances tr\u00e8s odorantes. Deuxi\u00e8mement, le vin pr\u00e9f\u00e8re l&rsquo;obscurit\u00e9, car la lumi\u00e8re directe, en particulier les UV, peut acc\u00e9l\u00e9rer son vieillissement et avoir un effet n\u00e9gatif sur son go\u00fbt. Enfin, un climat frais et humide est id\u00e9al pour le stockage du vin, car il contribue \u00e0 maintenir le bouchon humide et donc \u00e0 garantir un scellage optimal.  <\/p>\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En suivant ces directives, tu t&rsquo;assures que ton vin peut m\u00fbrir dans des conditions optimales, ce qui, au final, se traduit par une meilleure exp\u00e9rience gustative.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le cauchemar de tout amateur de vin lors de la conservation du vin : une vieille bouteille d&rsquo;un mill\u00e9sime particulier est servie avec impatience apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 stock\u00e9e pendant de nombreuses ann\u00e9es dans la cave &#8211; et puis la goutte pr\u00e9sent\u00e9e comme si d\u00e9licieuse a un go\u00fbt de vinaigre pur &#8211; ou pire encore. 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Bien conserver le vinTenon, bouchon \u00e0 vis, plastique ou verre ?Le probl\u00e8me de la temp\u00e9ratureAttention aux odeurs !Le vin aime l&rsquo;obscurit\u00e9Les petites choses font la diff\u00e9renceBois ou m\u00e9tal, petit ou grand ?Conserver dans le r\u00e9frig\u00e9rateur \u00e0 vinComment bien conserver le vin Autrefois, le vin \u00e9tait g\u00e9n\u00e9ralement\u2026<\/p>\n","category_list_v2":"<a href=\"https:\/\/vino.blog\/fr\/category\/connaissance\/\" rel=\"category tag\">Connaissance<\/a>","author_info_v2":{"name":"Shirley Amberg","url":"https:\/\/vino.blog\/fr\/author\/shirley-amberg\/"},"comments_num_v2":"0 commentaire","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1304","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1304"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1304\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1317,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1304\/revisions\/1317"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/781"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1304"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1304"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1304"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}