Tout d’abord, nous examinons le verre (de pr\u00e9f\u00e9rence avec un air tr\u00e8s s\u00e9rieux), car la couleur peut r\u00e9v\u00e9ler des d\u00e9tails tout \u00e0 fait importants sur le c\u00e9page et la qualit\u00e9.<\/p>\n\n
Lorsque nous sommes rassasi\u00e9s de la couleur, nous portons lentement le verre \u00e0 notre nez et respirons tr\u00e8s profond\u00e9ment. Nous prenons le temps, nous ne nous contentons pas d’un \u00ab\u00a0beau bouquet\u00a0\u00bb. Nous d\u00e9couvrons les diff\u00e9rents ar\u00f4mes, nous nous r\u00e9jouissons des nuances de myrtilles des bois chypriotes dans la ros\u00e9e du matin, de miel ou de goudron, avant m\u00eame que notre langue n’ait touch\u00e9 une seule goutte. Puis nous fermons les yeux et sirotons une gorg\u00e9e. On fait rouler le jus de raisin dans la bouche et on fait attention \u00e0 la texture. Est-ce qu’il est velout\u00e9 et fondant au toucher ? Croquant et rafra\u00eechissant ? Ou m\u00eame huileux ? Retrouvons-nous les ar\u00f4mes que nous avions dans le nez ?<\/p>\n\n
En tant que connaisseurs de vin, nous ne diff\u00e9rencions pas seulement le vin \u00ab\u00a0blanc\u00a0\u00bb et le vin \u00ab\u00a0rouge\u00a0\u00bb.<\/strong><\/h2>\n\nUn pinotage d’Afrique du Sud a un go\u00fbt compl\u00e8tement diff\u00e9rent d’un shiraz d’Australie et un chardonnay de Bourgogne ne peut pas \u00eatre compar\u00e9 \u00e0 un merlot blanc du Tessin. M\u00eame un connaisseur de vin de profession comme un sommelier ne conna\u00eet pas tous les c\u00e9pages par c\u0153ur. Mais il est utile de conna\u00eetre les caract\u00e9ristiques des principaux c\u00e9pages.<\/p>\n\n
Nous faisons attention \u00e0 la temp\u00e9rature<\/strong><\/h2>\n\nEn principe, les vins blancs et les vins doux se boivent froids. Les temp\u00e9ratures basses r\u00e9duisent la sensation de go\u00fbt, ce qui fait qu’un vin blanc avec une acidit\u00e9 totale \u00e9lev\u00e9e n’est pas acide, mais agr\u00e9ablement rafra\u00eechissant.<\/p>\n\n
Le vin rouge se boit plus chaud, car les substances aromatiques sont plus volatiles \u00e0 une temp\u00e9rature de consommation plus \u00e9lev\u00e9e. Toutefois, lorsque la temp\u00e9rature de consommation est plus \u00e9lev\u00e9e, le taux d’\u00e9vaporation de l’alcool augmente \u00e9galement, ce qui peut \u00eatre ressenti comme d\u00e9sagr\u00e9able dans le nez. Cet aspect explique \u00e9galement pourquoi les vins rouges riches sont souvent consomm\u00e9s \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 celles recommand\u00e9es.<\/p>\n\n
Les vins ros\u00e9s sont certes produits \u00e0 partir de raisins rouges, mais vinifi\u00e9s comme des vins blancs. C’est pourquoi le vin ros\u00e9 peut \u00e9galement \u00eatre assimil\u00e9 au vin blanc en ce qui concerne la temp\u00e9rature de consommation.<\/p>\n\n
Nous connaissons le go\u00fbt des \u00ab\u00a0c\u00f4nes\u00a0\u00bb.<\/strong><\/h2>\n\nUn vin zappeur et bouchonn\u00e9 n’a pas de fruit, pas d’intensit\u00e9. Go\u00fbt de mort, de moisi, tout simplement effrayant et qui donne la chair de poule. Pour ceux qui ne savent pas s’il s’agit d’un vin zapfish ou d’un vin qui \u00ab\u00a0doit avoir ce go\u00fbt\u00a0\u00bb : diluer le vin avec 4 fois plus d’eau et le sentir encore une fois. L’effet de frisson est alors tr\u00e8s fort et on peut \u00eatre s\u00fbr que ce n’\u00e9tait pas voulu. Environ 10% de tous les vins sont zapfig. Si l’on a le malheur de le faire : \u00eatre courageux et le rendre. Dans le pire des cas, on peut voir un sourcil lev\u00e9. Mais c’est toujours mieux que de boire du vin moisi. Surtout en tant que connaisseur de vin.<\/p>\n\n
Le bon vin pour le repas<\/strong><\/h2>\n\nL’accord parfait entre un vin et un plat est aussi rare que le partenariat parfait. Quand on les vit, on le sait tout de suite, et le sentiment de bonheur est grand. Mais entre \u00ab\u00a0totalement inappropri\u00e9\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0harmonie parfaite\u00a0\u00bb, il existe de nombreuses combinaisons passionnantes ; et en fin de compte, tout d\u00e9pend des go\u00fbts personnels. Ce qu’une moiti\u00e9 trouve tr\u00e8s bien, l’autre ne l’aime pas du tout <\/p>\n\n![\"Les](\"https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/happy-coworkers-toasting-with-wine-during-business-2023-11-27-05-08-24-utc-1.jpg\")
<\/figure>\n\nLes r\u00e8gles les plus simples pour les connaisseurs de vin :<\/strong><\/h2>\n\n\n- Les plats sal\u00e9s n\u00e9cessitent des vins avec une forte acidit\u00e9, car le sel neutralise l’acidit\u00e9 et renforce les ar\u00f4mes. Les vins blancs \u00e0 dominante min\u00e9rale comme le Gr\u00fcner Veltliner peuvent m\u00eame sauver avec charme un repas sal\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
- Les aliments riches en mati\u00e8res grasses ont besoin d’acidit\u00e9 ou de tanins. L’opulence et la lourdeur sont ainsi att\u00e9nu\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n
- Plats lourds et intenses avec des vins lourds et intenses<\/li>\n\n\n\n
- Plats l\u00e9gers accompagn\u00e9s de vins l\u00e9gers<\/li>\n\n\n\n
- La douceur joue avec le piquant ! Un repas \u00e9pic\u00e9 et piquant a besoin d’un vin rafra\u00eechissant.<\/li>\n\n\n\n
- Les vins blancs fruit\u00e9s avec peu de sucre r\u00e9siduel se marient \u00e0 merveille avec les plats fruit\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
- Si du vin doux est servi lors d’un rendez-vous, le vin doit toujours \u00eatre au moins aussi sucr\u00e9 que le dessert qui l’accompagne ; mais pas plus sucr\u00e9 que le baiser d’adieu !<\/li>\n<\/ol>\n\n
En principe, dans le monde du vin, il faut se comporter comme un Don Juan sauvage et affam\u00e9. Toujours \u00e0 la recherche de nouveaut\u00e9s. Oui, il y aura beaucoup de d\u00e9ceptions. Mais ce qui est beau, c’est que contrairement \u00e0 Don Juan, le chasseur et le chass\u00e9 de l’amour, on finit par trouver son compte, au moins dans le vin.<\/p>\n\n
La monogamie n’est pas de mise quand il s’agit de nourriture et de boisson, la tromperie et la curiosit\u00e9 pour la nouveaut\u00e9 sont des vertus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Pourquoi l’homme d\u00e9guste-t-il ? De la frime ? Un comportement \u00e9litiste ? Ou bien est-ce utile ? \u00ab\u00a0D\u00e9guster\u00a0\u00bb signifie go\u00fbter. Rien d’autre. Parfois, les marmonnements des connaisseurs en vin sont presque grotesques, mais ils ont un sens, car notre langue fait la diff\u00e9rence entre le sucr\u00e9, le sal\u00e9, l’acide et l’amer. Celui qui remplit les … Continue reading Comment devenir un connaisseur en vin<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":893,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[165,164,163],"class_list":["post-1127","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-connaissance","tag-pivot","tag-repas","tag-vin-fr"],"featured_image_urls_v2":{"full":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/sommelier-checking-wine-2023-11-27-04-57-39-utc-1.jpg",1920,1275,false],"thumbnail":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/sommelier-checking-wine-2023-11-27-04-57-39-utc-1-840x560.jpg",840,560,true],"medium":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/sommelier-checking-wine-2023-11-27-04-57-39-utc-1-960x638.jpg",960,638,true],"medium_large":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/sommelier-checking-wine-2023-11-27-04-57-39-utc-1-768x510.jpg",768,510,true],"large":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/sommelier-checking-wine-2023-11-27-04-57-39-utc-1.jpg",990,657,false],"1536x1536":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/sommelier-checking-wine-2023-11-27-04-57-39-utc-1-1536x1020.jpg",1536,1020,true],"2048x2048":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/sommelier-checking-wine-2023-11-27-04-57-39-utc-1.jpg",1920,1275,false],"post-thumbnail":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/sommelier-checking-wine-2023-11-27-04-57-39-utc-1.jpg",1920,1275,false]},"post_excerpt_stackable_v2":"Pourquoi l’homme d\u00e9guste-t-il ? De la frime ? Un comportement \u00e9litiste ? Ou bien est-ce utile ? \u00ab\u00a0D\u00e9guster\u00a0\u00bb signifie go\u00fbter. Rien d’autre. Parfois, les marmonnements des connaisseurs en vin sont presque grotesques, mais ils ont un sens, car notre langue fait la diff\u00e9rence entre le sucr\u00e9, le sal\u00e9, l’acide et l’amer. Celui qui remplit les points suivants peut se targuer d’\u00eatre un sp\u00e9cialiste du vin : Nous ne buvons pas. Nous faisons de la recherche! Tout d’abord, nous examinons le verre (de pr\u00e9f\u00e9rence avec un air tr\u00e8s s\u00e9rieux), car la couleur peut r\u00e9v\u00e9ler des d\u00e9tails tout \u00e0 fait importants sur\u2026<\/p>\n","category_list_v2":"Connaissance<\/a>","author_info_v2":{"name":"Shirley Amberg","url":"https:\/\/vino.blog\/fr\/author\/shirley-amberg\/"},"comments_num_v2":"0 commentaire","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1127"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1127\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1128,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1127\/revisions\/1128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
En principe, les vins blancs et les vins doux se boivent froids. Les temp\u00e9ratures basses r\u00e9duisent la sensation de go\u00fbt, ce qui fait qu’un vin blanc avec une acidit\u00e9 totale \u00e9lev\u00e9e n’est pas acide, mais agr\u00e9ablement rafra\u00eechissant.<\/p>\n\n
Le vin rouge se boit plus chaud, car les substances aromatiques sont plus volatiles \u00e0 une temp\u00e9rature de consommation plus \u00e9lev\u00e9e. Toutefois, lorsque la temp\u00e9rature de consommation est plus \u00e9lev\u00e9e, le taux d’\u00e9vaporation de l’alcool augmente \u00e9galement, ce qui peut \u00eatre ressenti comme d\u00e9sagr\u00e9able dans le nez. Cet aspect explique \u00e9galement pourquoi les vins rouges riches sont souvent consomm\u00e9s \u00e0 des temp\u00e9ratures inf\u00e9rieures \u00e0 celles recommand\u00e9es.<\/p>\n\n
Les vins ros\u00e9s sont certes produits \u00e0 partir de raisins rouges, mais vinifi\u00e9s comme des vins blancs. C’est pourquoi le vin ros\u00e9 peut \u00e9galement \u00eatre assimil\u00e9 au vin blanc en ce qui concerne la temp\u00e9rature de consommation.<\/p>\n\n
Nous connaissons le go\u00fbt des \u00ab\u00a0c\u00f4nes\u00a0\u00bb.<\/strong><\/h2>\n\nUn vin zappeur et bouchonn\u00e9 n’a pas de fruit, pas d’intensit\u00e9. Go\u00fbt de mort, de moisi, tout simplement effrayant et qui donne la chair de poule. Pour ceux qui ne savent pas s’il s’agit d’un vin zapfish ou d’un vin qui \u00ab\u00a0doit avoir ce go\u00fbt\u00a0\u00bb : diluer le vin avec 4 fois plus d’eau et le sentir encore une fois. L’effet de frisson est alors tr\u00e8s fort et on peut \u00eatre s\u00fbr que ce n’\u00e9tait pas voulu. Environ 10% de tous les vins sont zapfig. Si l’on a le malheur de le faire : \u00eatre courageux et le rendre. Dans le pire des cas, on peut voir un sourcil lev\u00e9. Mais c’est toujours mieux que de boire du vin moisi. Surtout en tant que connaisseur de vin.<\/p>\n\n
Le bon vin pour le repas<\/strong><\/h2>\n\nL’accord parfait entre un vin et un plat est aussi rare que le partenariat parfait. Quand on les vit, on le sait tout de suite, et le sentiment de bonheur est grand. Mais entre \u00ab\u00a0totalement inappropri\u00e9\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0harmonie parfaite\u00a0\u00bb, il existe de nombreuses combinaisons passionnantes ; et en fin de compte, tout d\u00e9pend des go\u00fbts personnels. Ce qu’une moiti\u00e9 trouve tr\u00e8s bien, l’autre ne l’aime pas du tout <\/p>\n\n<\/figure>\n\nLes r\u00e8gles les plus simples pour les connaisseurs de vin :<\/strong><\/h2>\n\n\n- Les plats sal\u00e9s n\u00e9cessitent des vins avec une forte acidit\u00e9, car le sel neutralise l’acidit\u00e9 et renforce les ar\u00f4mes. Les vins blancs \u00e0 dominante min\u00e9rale comme le Gr\u00fcner Veltliner peuvent m\u00eame sauver avec charme un repas sal\u00e9.<\/li>\n\n\n\n
- Les aliments riches en mati\u00e8res grasses ont besoin d’acidit\u00e9 ou de tanins. L’opulence et la lourdeur sont ainsi att\u00e9nu\u00e9es.<\/li>\n\n\n\n
- Plats lourds et intenses avec des vins lourds et intenses<\/li>\n\n\n\n
- Plats l\u00e9gers accompagn\u00e9s de vins l\u00e9gers<\/li>\n\n\n\n
- La douceur joue avec le piquant ! Un repas \u00e9pic\u00e9 et piquant a besoin d’un vin rafra\u00eechissant.<\/li>\n\n\n\n
- Les vins blancs fruit\u00e9s avec peu de sucre r\u00e9siduel se marient \u00e0 merveille avec les plats fruit\u00e9s et \u00e9pic\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n
- Si du vin doux est servi lors d’un rendez-vous, le vin doit toujours \u00eatre au moins aussi sucr\u00e9 que le dessert qui l’accompagne ; mais pas plus sucr\u00e9 que le baiser d’adieu !<\/li>\n<\/ol>\n\n
En principe, dans le monde du vin, il faut se comporter comme un Don Juan sauvage et affam\u00e9. Toujours \u00e0 la recherche de nouveaut\u00e9s. Oui, il y aura beaucoup de d\u00e9ceptions. Mais ce qui est beau, c’est que contrairement \u00e0 Don Juan, le chasseur et le chass\u00e9 de l’amour, on finit par trouver son compte, au moins dans le vin.<\/p>\n\n
La monogamie n’est pas de mise quand il s’agit de nourriture et de boisson, la tromperie et la curiosit\u00e9 pour la nouveaut\u00e9 sont des vertus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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L’accord parfait entre un vin et un plat est aussi rare que le partenariat parfait. Quand on les vit, on le sait tout de suite, et le sentiment de bonheur est grand. Mais entre \u00ab\u00a0totalement inappropri\u00e9\u00a0\u00bb et \u00ab\u00a0harmonie parfaite\u00a0\u00bb, il existe de nombreuses combinaisons passionnantes ; et en fin de compte, tout d\u00e9pend des go\u00fbts personnels. Ce qu’une moiti\u00e9 trouve tr\u00e8s bien, l’autre ne l’aime pas du tout <\/p>\n\n En principe, dans le monde du vin, il faut se comporter comme un Don Juan sauvage et affam\u00e9. Toujours \u00e0 la recherche de nouveaut\u00e9s. Oui, il y aura beaucoup de d\u00e9ceptions. Mais ce qui est beau, c’est que contrairement \u00e0 Don Juan, le chasseur et le chass\u00e9 de l’amour, on finit par trouver son compte, au moins dans le vin.<\/p>\n\n La monogamie n’est pas de mise quand il s’agit de nourriture et de boisson, la tromperie et la curiosit\u00e9 pour la nouveaut\u00e9 sont des vertus.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Pourquoi l’homme d\u00e9guste-t-il ? De la frime ? Un comportement \u00e9litiste ? Ou bien est-ce utile ? \u00ab\u00a0D\u00e9guster\u00a0\u00bb signifie go\u00fbter. Rien d’autre. Parfois, les marmonnements des connaisseurs en vin sont presque grotesques, mais ils ont un sens, car notre langue fait la diff\u00e9rence entre le sucr\u00e9, le sal\u00e9, l’acide et l’amer. 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De la frime ? Un comportement \u00e9litiste ? Ou bien est-ce utile ? \u00ab\u00a0D\u00e9guster\u00a0\u00bb signifie go\u00fbter. Rien d’autre. Parfois, les marmonnements des connaisseurs en vin sont presque grotesques, mais ils ont un sens, car notre langue fait la diff\u00e9rence entre le sucr\u00e9, le sal\u00e9, l’acide et l’amer. Celui qui remplit les points suivants peut se targuer d’\u00eatre un sp\u00e9cialiste du vin : Nous ne buvons pas. Nous faisons de la recherche! Tout d’abord, nous examinons le verre (de pr\u00e9f\u00e9rence avec un air tr\u00e8s s\u00e9rieux), car la couleur peut r\u00e9v\u00e9ler des d\u00e9tails tout \u00e0 fait importants sur\u2026<\/p>\n","category_list_v2":"Connaissance<\/a>","author_info_v2":{"name":"Shirley Amberg","url":"https:\/\/vino.blog\/fr\/author\/shirley-amberg\/"},"comments_num_v2":"0 commentaire","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1127","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1127"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1127\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1128,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1127\/revisions\/1128"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/893"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}<\/figure>\n\nLes r\u00e8gles les plus simples pour les connaisseurs de vin :<\/strong><\/h2>\n\n
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