La communauté du vin naturel, également appelé « natty wine », a gagné en popularité ces dernières années. Un mouvement qui a débuté en France a gagné le soutien des viticulteurs et des amateurs de vin du monde entier. Cependant, il semble qu’il y ait une certaine incertitude autour du vin naturel. Il est difficile de définir exactement ce qu’est un vin naturel et comment il est produit en raison d’un manque de législation stricte. Cela permet aux viticulteurs d’étiqueter une gamme de vins comme étant naturels. Assurez-vous de rester jusqu’à la fin pour en savoir plus sur les vins naturels et trouver les réponses à vos questions.
En quoi les vins naturels sont-ils différents des vins conventionnels et biologiques ?
À l’heure actuelle, il n’existe aucune description officielle ou réglementée des vins naturels. Nous les définissons en les comparant à des vins conventionnels ou biologiques.
Les vins naturels, par rapport aux vins traditionnels, proviennent de raisins biologiques. Cela signifie qu’ils proviennent de vignobles où il n’y a pas d’utilisation de pesticides. Aussi, dans la vinification conventionnelle, il y a beaucoup d’additifs. Ces additifs aident à contrôler les arômes, les saveurs et la texture du vin.
Dans la vinification naturelle, aucun additif n’est utilisé. Certains viticulteurs peuvent ajouter une petite quantité de sulfites, mais cette étape est facultative.
Les sulfites apparaissent dans chaque vin en tant que produit dérivé de la fermentation alcoolique, ils ne sont donc pas nocifs en soi. Ils aident réellement le vin parce qu’ils agissent comme des préservatifs. Si vous pensiez qu’elles provoquaient des maux de tête, reposez-vous. Il n’y a pas d’explication scientifique à l’appui de cette affirmation.
Enfin, les vins naturels et les vins conventionnels ont un processus de vinification différent. Le processus naturel de vinification fait l’impasse sur des étapes telles que l’affinage et la filtration du vin.
Lorsqu’il s’agit de comparer les vins biologiques et naturels, il y a une différence majeure. Les viticulteurs biologiques peuvent utiliser des additifs s’ils sont biologiques.
Ainsi, la meilleure définition que nous pourrions donner du vin naturel est « vin sans rien enlever ni ajouter ».
Les vins naturels sont-ils végétaliens ?
Oui, la grande majorité des vins naturels sont végétaliens. Ce qui rend les vins conventionnels non végétaliens est l’utilisation de produits animaux pour l’affinage du vin. Comme la vinification naturelle n’inclut pas ce processus, les vins naturels sont végétaliens. Mais, si ce n’est pas indiqué sur l’étiquette, il est préférable de demander à votre marchand de vin d’être sûr à 100%.
Comment sont produits les vins naturels ?
La viticulture naturelle vise à obtenir un produit fini avec le moins d’intervention humaine possible. Jetons un coup d’œil aux étapes impliquées dans la production de vin naturel.
- Les raisins doivent être cueillis à la main dans un vignoble pratiquant l’agriculture biologique ou biodynamique. Lorsque les raisins sont écrasés, nous obtenons le jus qui deviendra plus tard notre vin.
- Ce jus, appelé « must », est placé dans des cuves où des levures indigènes effectuent le processus de fermentation. Ces levures se trouvent sur la peau du raisin. Les rafles de raisin peuvent rester en contact avec le liquide pendant le processus de fermentation dans certains styles de vins naturels, comme les vins orange.
- Après la fermentation, le vin est maintenu confiné dans les cuves de fermentation. De cette manière, les déchets de raisin et les cellules de levure mortes se déposent au fond de la cuve.
- Certains viticulteurs peuvent utiliser un simple système de filtration et passer le vin à travers un tissu. Cela permet d’éliminer les particules plus grosses.
- Le vin naturel nuageux qui en résulte est ensuite mis en bouteille.
Qu’est-ce que le vin orange ?
Ce terme a été largement utilisé dans la communauté des vins naturels depuis de nombreuses années. However, it causes some confusion and rightfully so. Ce n’est pas un vin fait d’oranges, mais un vin avec une couleur orange profonde. Les viticulteurs modernes changent ce terme pour « vins de contact avec la peau » car il est plus facile à comprendre. Les vins orange, ou vins de contact avec la peau, font référence aux vins blancs qui sont faits dans le style d’un rouge. Les peaux et les graines ne sont pas enlevées et restent en contact avec le jus pendant la fermentation. Ce processus est utilisé pour créer des vins blancs plus complexes. Ils sont souvent décrits comme puissants, avec des arômes de fruits tropicaux, de noix, de pommes mûres, de vernis de bois et de zeste d’orange séché.
Les vins naturels sont-ils plus sains ?
Il n’existe aucune preuve scientifique indiquant que les vins naturels sont meilleurs pour la santé. Ils ne contiennent aucun additif supplémentaire, cette partie est vraie. Mais les additifs utilisés dans la vinification traditionnelle sont totalement sans danger pour la consommation humaine. Moins d’additifs ne signifie pas un vin plus sain. Les vins neutres contiennent de l’alcool, de sorte qu’une consommation excessive entraînera toujours une envie de boire.
Les vins naturels ont-ils un goût différent ?
Les vins naturels n’ont aucun des ingrédients trouvés dans les vins conventionnels raffinés. Ainsi, si vous n’êtes pas familier avec eux, il se peut que vous trouviez leur goût étrange. Les vins naturels peuvent avoir des nuances sourdes comme le cidre ou le kombucha. Il faut s’y attendre, car toutes ces boissons sont fermentées pendant de longues périodes. Les vins conventionnels ont des additifs qui accélèrent le processus. En dehors de cela, les arômes et les saveurs des vins naturels sont déterminés par les différents levures indigènes trouvées dans chaque vignoble. En conséquence, les vins naturels peuvent avoir un goût plus prononcé de levure et être moins fruités. De nombreuses personnes ont caractérisé les arômes des vins naturels comme rappelant le yaourt.
Quel est le meilleur âge de consommation d’un vin naturel ?
Comme les vins naturels ne contiennent pas de grandes quantités de conservateurs, ils peuvent s’abîmer plus rapidement que les vins traditionnels. Cela signifie qu’ils ne sont pas faits pour vieillir. Plus vite vous boirez un vin naturel, plus il sera frais et tâtonnant. Je recommande de consommer des vins naturels dans l’année qui suit leur achat. Si l’étiquette indique que le vin contient des sulfites, il restera bon plus longtemps.
Quelle est la meilleure température de consommation pour les vins naturels ?
Lorsqu’il s’agit de la température appropriée pour servir et déguster un vin naturel, vous pouvez suivre les mêmes directives générales pour les vins traditionnels. Il s’agit de
- 12°C à 20°Cpour les vins rouges, avec des vins de base légers servis à une température plus fraîche et des vins de base et de garde servis à une température plus chaude.
- 6°C à 14°C pour les vins blancs, avec des blancs croquants servis à une température plus fraîche et des blancs vieillis servis à une température plus chaude.
- 4°C à 6°C pour les vins effervescents.
Qu’est-ce qui fait un grand vin naturel de qualité ?
Il n’y a pas une seule chose qui fasse un grand vin. On m’a toujours enseigné et je continue à croire que « les grands vins se font dans le vignoble ». Quelle que soit l’expérience d’un viticulteur, si les raisins ne sont pas exceptionnels, vous ne pourrez pas faire un grand vin. C’est particulièrement vrai dans la viticulture naturelle, lorsqu’il n’y a pas moyen de changer quelque chose qui pourrait être déstabilisant. En particulier lorsqu’il s’agit d’une acidité plus élevée ou d’une concentration plus faible de sucres. Mais l’enthousiasme du viticulteur ne doit pas être sous-estimé. Pour s’impliquer dans la viticulture naturelle, il faut avoir une passion pour le vin. Cela demande beaucoup de travail manuel et ce n’est pas toujours un moyen garanti de faire de l’argent. Quelque chose d’aussi simple qu’une forte pluie avant la récolte peut laver les levures indigènes des raisins et détruire la production annuelle. Le résultat d’être passionné par ce que vous faites peut toujours être vu.
Comment acheter des vins naturels
Une excellente première étape est d’aller dans un bar à vin naturel local et de déguster une variété de vins pour trouver celui qui vous convient le mieux. Ensuite, vous passez une commande pour le vin que vous avez choisi, soit en ligne, soit par l’intermédiaire d’un magasin de vin local. Si vous ne vivez pas à proximité d’un bar à vin naturel, l’internet sera votre meilleur ami. Il existe des centaines de blogs et de forums où les connaisseurs de vin et les fans discutent de différents vins nobles. Enfin, vous pouvez toujours aller dans une boutique de vin et demander aux employés leurs idées et/ou leurs réflexions. La plupart d’entre eux seront heureux de vous guider à travers ce nouveau monde du vin naturel.
Conclusion
Même si la production d’un vin naturel peut s’avérer difficile, le résultat final est toujours unique et mérite d’être goûté, même si votre palais le trouve étrange au début. Non seulement cela, mais la vinification naturelle est également une technique verte, car elle évite l’utilisation de pesticides qui polluent l’environnement. J’espère que ce post vous a permis de mieux connaître le vin naturel. Organise ta propre session de dégustation de vin naturel et partage tes idées avec dans les commentaires.
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