{"id":760,"date":"2024-01-25T12:13:54","date_gmt":"2024-01-25T11:13:54","guid":{"rendered":"https:\/\/vino.blog\/disene-la-carta-de-vinos-perfecta\/"},"modified":"2024-01-27T07:23:10","modified_gmt":"2024-01-27T06:23:10","slug":"disene-la-carta-de-vinos-perfecta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vino.blog\/es\/disene-la-carta-de-vinos-perfecta\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1e la carta de vinos perfecta"},"content":{"rendered":"\n

Hay un elemento de vanidad en casi todo lo que alguien hace por los dem\u00e1s; esto es especialmente cierto en el caso de los sumilleres y el dise\u00f1o de nuestras cartas de vinos. Aqu\u00ed encontrar\u00e1 informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo dise\u00f1ar una carta de vinos.<\/p>\n\n

Pero, \u00bfqu\u00e9 distingue a una tarjeta \u00abbuena\u00bb de una realmente buena? \u00bfQu\u00e9 hay que tener en cuenta?<\/p>\n\n

He aqu\u00ed mi intento de explicaci\u00f3n:<\/p>\n\n

Para crear una bonita carta de vinos, hay que encontrar el equilibrio entre personalidad, vanidad y concordancia. \u00bfTengo un vino blanco fresco y seco para complementar el extra\u00f1o plato de pescado del chef? \u00bfPuede encontrar un vino tinto terroso y musculoso que combine bien con el tradicional plato de cordero basado en la receta de su abuela? \u00bfHay alg\u00fan vino blanco opulento en la nevera que tenga suficiente fuerza para la abundante y cremosa salsa para pasta?<\/p>\n\n

Dise\u00f1ar una bonita carta de vinos es como hacer de casamentero: hay que pensar en las personalidades de la comida y el vino y elegir las opciones que mejor combinan. O como llevar a tu hijo al parque infantil y pensar \u00abqui\u00e9n ser\u00eda bueno para jugar con mi hijo\u00bb.<\/p>\n\n

La carta de vinos no debe girar en torno a las preferencias personales del chef o el sumiller, ni a si el vino ha recibido mil millones de puntos<\/a>… Se trata de ofrecer al comensal las mejores opciones disponibles.<\/p>\n\n

El vino debe ir con la comida – eso es lo esencial<\/h2>\n\n
\"Vino<\/figure>\n\n

Una carta de vinos bien dise\u00f1ada debe ante todo complementar la comida del chef. Adem\u00e1s, la carta de vinos es un indicador importante del estilo del restaurante.<\/p>\n\n

La carta de vinos debe ofrecer opciones para todo tipo de consumidores: tanto en precio como en estilo.<\/p>\n\n

La amplitud y la versatilidad son claves para crear una carta de vinos atractiva. No importa si se trata de una carta con s\u00f3lo 15 botellas en un min\u00fasculo bar de tapas o de una lista de 3.000 referencias en un restaurante decorado con estrellas y bonetes.<\/p>\n\n

Adem\u00e1s, no es muy dif\u00edcil seleccionar 3.000 vinos. Si tu bodega es lo suficientemente grande, basta con que cojas una de las gu\u00edas de vinos est\u00e1ndar y hagas el pedido y la recarga.<\/p>\n\n

El truco est\u00e1 en elegir el adecuado.<\/p>\n\n

Regla b\u00e1sica: un tercio de los sabrosos sorbos deben ser frescos y crujientes, un tercio ricos, y un tercio debe abarcar todo lo dem\u00e1s: especialidades, pa\u00edses desconocidos, variedades aut\u00f3ctonas… el chef puede as\u00ed dar rienda suelta a su vanidad.<\/p>\n\n

Todas las botellas de la lista deben tener sentido. Si las gotas no coinciden con la comida servida<\/a>, de alguna manera se ha perdido el objetivo.<\/p>\n\n

Una vez seleccionados los vinos, el sumiller debe encontrar la manera de que esta selecci\u00f3n sea comprensible para todos los invitados. Si la selecci\u00f3n es intimidante y confusa, puede llevar a los invitados a pedir agua o -peor a\u00fan- un \u00abHugo\u00bb.<\/p>\n\n

Aseg\u00farese de que toda la informaci\u00f3n importante est\u00e9 visible.<\/p>\n\n

Evite frases como \u00abhuele a ar\u00e1ndanos silvestres chipriotas en el roc\u00edo de la ma\u00f1ana\u00bb: las citas que ha o\u00eddo mil veces son aburridas. E instructivo. No tienes que decirle al invitado lo que debe oler.<\/p>\n\n

Los hu\u00e9spedes tienen gustos diferentes. No todo el mundo sabe a qu\u00e9 huelen las \u00abpiedras mojadas\u00bb.<\/p>\n\n

\u00bfQu\u00e9 es importante, qu\u00e9 debe figurar en la carta de vinos?<\/h2>\n\n
    \n
  1. El precio, la divisa y el tipo de IVA son obligatorios. Est\u00e1n en Suiza, lo siento.<\/li>\n\n\n\n
  2. Contenido de la botella o el tarro<\/li>\n\n\n\n
  3. Variedad(es) de uva<\/li>\n\n\n\n
  4. La a\u00f1ada correcta (sucede una y otra vez y, por desgracia, con demasiada frecuencia, que se sirve una a\u00f1ada diferente, lo que resulta especialmente molesto en cumplea\u00f1os o aniversarios de boda…). por desgracia, hablo por experiencia propia)<\/li>\n\n\n\n
  5. Pa\u00eds \/ Regi\u00f3n \/ En\u00f3logo (en este orden)<\/li>\n\n\n\n
  6. Graduaci\u00f3n alcoh\u00f3lica<\/li>\n<\/ol>\n\n

    PS. En mi opini\u00f3n, es imprescindible tener al menos un champ\u00e1n en el men\u00fa, porque el champ\u00e1n s\u00f3lo suele servirse en momentos especiales. Pero creo que el champ\u00e1n hace que los momentos sencillos sean especiales y, por tanto, deber\u00edan saborearse m\u00e1s a menudo. Tienta a tus invitados a hacerlo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Hay un elemento de vanidad en casi todo lo que alguien hace por los dem\u00e1s; esto es especialmente cierto en el caso de los sumilleres y el dise\u00f1o de nuestras cartas de vinos. Aqu\u00ed encontrar\u00e1 informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo dise\u00f1ar una carta de vinos. Pero, \u00bfqu\u00e9 distingue a una tarjeta \u00abbuena\u00bb de una realmente buena? \u00bfQu\u00e9 … Seguir leyendo Dise\u00f1e la carta de vinos perfecta<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":723,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[117,118],"class_list":["post-760","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conocimientos","tag-lista-de-vinos","tag-sumiller"],"featured_image_urls_v2":{"full":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cropped-shot-of-wine-steward-holding-decanter-whil-2023-11-27-05-01-06-utc-1-scaled.jpg",2560,1709,false],"thumbnail":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cropped-shot-of-wine-steward-holding-decanter-whil-2023-11-27-05-01-06-utc-1-scaled.jpg",840,560,false],"medium":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cropped-shot-of-wine-steward-holding-decanter-whil-2023-11-27-05-01-06-utc-1-960x641.jpg",960,641,true],"medium_large":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cropped-shot-of-wine-steward-holding-decanter-whil-2023-11-27-05-01-06-utc-1-scaled.jpg",768,513,false],"large":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cropped-shot-of-wine-steward-holding-decanter-whil-2023-11-27-05-01-06-utc-1-1920x1281.jpg",990,661,true],"1536x1536":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cropped-shot-of-wine-steward-holding-decanter-whil-2023-11-27-05-01-06-utc-1-scaled.jpg",1536,1025,false],"2048x2048":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cropped-shot-of-wine-steward-holding-decanter-whil-2023-11-27-05-01-06-utc-1-scaled.jpg",2048,1367,false],"post-thumbnail":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2024\/01\/cropped-shot-of-wine-steward-holding-decanter-whil-2023-11-27-05-01-06-utc-1-scaled.jpg",1920,1282,false]},"post_excerpt_stackable_v2":"

    Hay un elemento de vanidad en casi todo lo que alguien hace por los dem\u00e1s; esto es especialmente cierto en el caso de los sumilleres y el dise\u00f1o de nuestras cartas de vinos. Aqu\u00ed encontrar\u00e1 informaci\u00f3n sobre c\u00f3mo dise\u00f1ar una carta de vinos. Pero, \u00bfqu\u00e9 distingue a una tarjeta \u00abbuena\u00bb de una realmente buena? \u00bfQu\u00e9 hay que tener en cuenta? He aqu\u00ed mi intento de explicaci\u00f3n: Para crear una bonita carta de vinos, hay que encontrar el equilibrio entre personalidad, vanidad y concordancia. \u00bfTengo un vino blanco fresco y seco para complementar el extra\u00f1o plato de pescado del chef? \u00bfPuede…<\/p>\n","category_list_v2":"Conocimientos<\/a>","author_info_v2":{"name":"Shirley Amberg","url":"https:\/\/vino.blog\/es\/author\/shirley-amberg\/"},"comments_num_v2":"0 comentarios","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/760","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=760"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/760\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1009,"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/760\/revisions\/1009"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/723"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=760"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=760"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vino.blog\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=760"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}