Cuando Charles Dickens escribi\u00f3 \u00abera el mejor de los tiempos, era el peor de los tiempos\u00bb… \u00a1seguro que se refer\u00eda a la \u00e9poca navide\u00f1a! <\/p>\n\n
Personalmente, creo que el vino adecuado puede compensar muchas cosas. O al menos m\u00e1s soportable. … \u00a1O mejor a\u00fan! Pero no nos pongamos demasiado filos\u00f3ficos. <\/p>\n\n
Empecemos por los cl\u00e1sicos. Aunque no simpatizo con comer foi gras: el Sauternes va bien con \u00e9l. <\/p>\n\n
Tambi\u00e9n tengo que adoptar un enfoque te\u00f3rico sobre las ostras. Champ\u00e1n, \u00bfqu\u00e9 m\u00e1s? Qu\u00e9 puedo decir… conocimientos generales.<\/p>\n\n
Cuanto m\u00e1s ligero sea el pescado (incluidas las especias), m\u00e1s ligero y fresco podr\u00e1 ser el vino. Cuanto m\u00e1s pesado sea el pescado, m\u00e1s pesado ser\u00e1 el vino. Lo importante no es el color del vino, sino el aroma, el equilibrio. <\/p>\n\n
El salm\u00f3n ahumado requiere vino espumoso (pero, por favor, l\u00edmpiate siempre los labios antes de beberlo, de lo contrario el vaso y su contenido oler\u00e1n a pescado). Si el salm\u00f3n es a la plancha, un rico Pinot Noir es el acompa\u00f1amiento perfecto. O, para seguir siendo tradicionales, la variedad blanca, Pinot gris o Viognier del Valais). <\/p>\n\n
Los vinos blancos frescos, \u00e1cidos (la acidez equilibra la grasa) y arom\u00e1ticos combinan bien con el salm\u00f3n asado. Lo principal es que el vino est\u00e9 seco. Por ejemplo, un Riesling seco, un Vouvray seco o un Arneis del Piamonte.<\/p>\n\n