{"id":637,"date":"2023-10-14T11:50:05","date_gmt":"2023-10-14T10:50:05","guid":{"rendered":"https:\/\/vino.blog\/champan-quien-lo-invento\/"},"modified":"2025-06-18T09:58:34","modified_gmt":"2025-06-18T08:58:34","slug":"champan-quien-lo-invento","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vino.blog\/es\/champan-quien-lo-invento\/","title":{"rendered":"Champ\u00e1n. \u00bfQui\u00e9n lo invent\u00f3?"},"content":{"rendered":"\n

No puedo vivir sin champ\u00e1n. Lo merezco cuando gano, lo necesito cuando pierdo.<\/strong> <\/p>\n\n

\n Napole\u00f3n Bonaparte<\/em>\n<\/a> (1769 – 1821), general y emperador franc\u00e9s<\/em> <\/p>\n\n

La historia del champ\u00e1n est\u00e1 estrechamente ligada a la historia de Francia. El champ\u00e1n, ese vino de esp\u00edritus nobles, es el vino de la Ilustraci\u00f3n, de la Revoluci\u00f3n Francesa y de la posterior Restauraci\u00f3n. Tanto los autores del Manifiesto Comunista como los representantes del capital beb\u00edan champ\u00e1n. Bismarck brind\u00f3 por el tratado prusiano-b\u00e1varo, firmado en noviembre de 1870 y que sellaba la unidad de Alemania, no con un vino espumoso del Mosela, sino con champ\u00e1n, a pesar de que Francia hab\u00eda declarado la guerra a Alemania cuatro meses antes.<\/p>\n\n

El mito de Dom P\u00e9rignon<\/strong><\/h2>\n\n

\u00bfY qui\u00e9n lo invent\u00f3? Por supuesto, los franceses afirman que el champ\u00e1n se invent\u00f3 en Francia. De un monje que se hac\u00eda llamar Dom P\u00e9rignon. Pero a pesar de todo su amor por el pa\u00eds, los franceses no dan mucha importancia a los detalles, porque ah\u00ed es donde est\u00e1 el diablo. Y Dios vive en Francia.<\/p>\n\n

La historia del champ\u00e1n: el espumoso descubrimiento de los navegantes<\/strong><\/h2>\n\n

La historia del champ\u00e1n comenz\u00f3 a principios del siglo XVII. Los protagonistas son bebedores de cerveza ingleses, no maestros de bodega franceses. El vino llegaba a Inglaterra desde Champa\u00f1a en barriles. Esto sol\u00eda ocurrir en invierno, por lo que el fr\u00edo interrump\u00eda algunas fermentaciones. Una vez que los barriles llegaron a la isla, los ingleses decantaron el vino en botellas y las taponaron con corchos de verdad, algo que entonces a\u00fan se desconoc\u00eda en Francia. La pr\u00e1ctica de tapar las botellas con un tap\u00f3n s\u00faper herm\u00e9tico es habitual en Inglaterra desde hace mucho tiempo para cerrar las botellas de cerveza (en la \u00e9poca del monje Dom P\u00e9rignon, las botellas de vino en Francia se cerraban con un tap\u00f3n de madera envuelto en c\u00e1\u00f1amo). Cuando lleg\u00f3 la primavera y hizo m\u00e1s calor en las tabernas, la levadura despert\u00f3 de su sue\u00f1o invernal y comenz\u00f3 la segunda fermentaci\u00f3n, esencial para el champ\u00e1n. El di\u00f3xido de carbono resultante sal\u00eda disparado al descorchar el tap\u00f3n, lo que divert\u00eda mucho a los ingleses. Adem\u00e1s, ya en 1662, el ingl\u00e9s Christoph Merret present\u00f3 un documento a la Royal Society en el que describ\u00eda c\u00f3mo se puede llevar el vino a una segunda fermentaci\u00f3n y, por tanto, a la formaci\u00f3n de espuma. Dom P\u00e9rignon no empez\u00f3 a trabajar como maestro de bodega en la abad\u00eda de Hautvillers hasta 1668, seis a\u00f1os demasiado tarde para inventar el champ\u00e1n. <\/p>\n\n

Templarios, palomas, Renois y La Fontaine<\/strong><\/h2>\n\n

La historia francesa ha jugado bastante malas pasadas con la provincia de Champa\u00f1a. Entre otras cosas, los Caballeros Templarios estuvieron muy presentes en este rinc\u00f3n, donde est\u00e1 enterrado Charles de Gaulle. Recomiendo encarecidamente las visitas guiadas. Especialmente en la catedral de Reims. En esta catedral se hizo mucha historia. Fue en la Nochebuena del a\u00f1o 496 o 497 -seg\u00fan la fuente-, pero en cualquier caso poco antes del comienzo del siglo V d.C. El rey franco Clodoveo no s\u00f3lo derrot\u00f3 a la milicia romana en sangrientas batallas, sino que tambi\u00e9n convirti\u00f3 a los alemanes y visigodos al cristianismo en la iglesia de Reims. Lo hizo San Remi, obispo de Reims. Y as\u00ed fue: con un agua bendita muy especial, que trajo una paloma enviada por Dios, los b\u00e1rbaros incr\u00e9dulos, primitivos y depredadores se transformaron en cristianos creyentes y civilizados. La Champa\u00f1a tambi\u00e9n se convirti\u00f3 en la cuna de Francia y de la futura naci\u00f3n francesa. Como ateo, todo esto me parece un poco misterioso, pero la historia es ciertamente interesante.<\/p>\n\n

Adem\u00e1s de la catedral y el champ\u00e1n, hay mucho por descubrir. Por ejemplo, una visita al estudio de Renoir en Essoyes o a la casa natal del fabulista La Fontaine en Ch\u00e2teau-Thierry. Si desea visitar una casa de champ\u00e1n, es aconsejable reservar su visita con antelaci\u00f3n. <\/p>\n\n

\u00abEl champ\u00e1n es el \u00fanico vino que hace a una mujer a\u00fan m\u00e1s bella despu\u00e9s de haberlo bebido\u00bb. Madame de Pompadour.<\/em><\/strong><\/p>\n\n

Pero, \u00a1cuidado!<\/strong><\/h2>\n\n

La vida en Champagne es dulce. Un hecho que muchos amantes del champ\u00e1n suelen desconocer. Se permiten unas tres cucharaditas de az\u00facar en una botella de champ\u00e1n de la categor\u00eda \u00abbrut\u00bb (que representa el 95% de todas las ventas de champ\u00e1n del mundo). Una botella de champ\u00e1n demi-sec contiene incluso tres veces m\u00e1s az\u00facar. <\/p>\n\n

Contenido de az\u00facar en el champ\u00e1n<\/strong><\/h3>\n\n
Amable<\/th>Contenido de az\u00facar por litro<\/strong><\/th><\/tr><\/thead>
\u201cBrut nature\u201d(naturalmente \u00e1cido, dosis cero) <\/td>hasta 3 gramos<\/td><\/tr>
\u00abExtra brut\u00bb<\/td>Puede contener hasta 6 gramos<\/td><\/tr>
\u00abbrut\u00bb<\/td>contiene hasta 15 gramos<\/td><\/tr>
\u00abExtra seco\u00bb<\/td>tiene de 12 a 20 gramos<\/td><\/tr>
\u00abSec\u00bb <\/td>De 17 a 35 gramos<\/td><\/tr>
\u00abDemi-Sec\u00bb <\/td>la friolera de 33 a 50 gramos<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

No puedo vivir sin champ\u00e1n. Lo merezco cuando gano, lo necesito cuando pierdo. Napole\u00f3n Bonaparte (1769 – 1821), general y emperador franc\u00e9s La historia del champ\u00e1n est\u00e1 estrechamente ligada a la historia de Francia. El champ\u00e1n, ese vino de esp\u00edritus nobles, es el vino de la Ilustraci\u00f3n, de la Revoluci\u00f3n Francesa y de la posterior … Seguir leyendo Champ\u00e1n. \u00bfQui\u00e9n lo invent\u00f3?<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":576,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[72],"tags":[83,85],"class_list":["post-637","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-conocimientos","tag-champan","tag-salud"],"featured_image_urls_v2":{"full":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/champagne-glasses-and-grape-leaves.jpg",1920,1280,false],"thumbnail":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/champagne-glasses-and-grape-leaves-840x560.jpg",840,560,true],"medium":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/champagne-glasses-and-grape-leaves-960x640.jpg",960,640,true],"medium_large":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/champagne-glasses-and-grape-leaves-768x512.jpg",768,512,true],"large":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/champagne-glasses-and-grape-leaves.jpg",990,660,false],"1536x1536":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/champagne-glasses-and-grape-leaves-1536x1024.jpg",1536,1024,true],"2048x2048":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/champagne-glasses-and-grape-leaves.jpg",1920,1280,false],"post-thumbnail":["https:\/\/vino.blog\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/champagne-glasses-and-grape-leaves.jpg",1920,1280,false]},"post_excerpt_stackable_v2":"

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